👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   Förbered klimparna: Blanda 2 koppar masa harina med den rivna torra osten och de vispade äggen i en stor skål. Tillsätt gradvis cirka 1 kopp vatten och blanda med händerna tills en sammanhängande, mjuk deg bildas. Om degen är för torr och smulig, tillsätt vatten en matsked i taget tills den håller ihop. Var försiktig så att den inte blir för klibbig. Rulla små delar av degen till bollar, ungefär storleken på en golfboll, platta sedan ut dem till plättar cirka 7,5 cm i diameter. Täck de formade plättarna med en fuktig trasa för att förhindra att de torkar ut medan du förbereder buljongen.

2. 2

   Stek klimparna: Hetta upp 0,5 kopp vegetabilisk olja i en stor stekpanna över medelvärme. Lägg försiktigt ner masaplättarna i den heta oljan, var försiktig så att pannan inte blir överfull. Stek i cirka 2-3 minuter per sida, tills de är gyllenbruna och lite puffiga. Ta upp de stekta klimparna med en hålslev och lägg dem på en tallrik klädd med hushållspapper för att rinna av överflödig olja.

3. 3

   Börja med buljongen: Hetta upp 1 matsked vegetabilisk olja i en stor kastrull eller gryta över medelvärme. Tillsätt den hackade löken, finhackade vitlöken och den finhackade gröna paprikan. Fräs i cirka 3-4 minuter tills grönsakerna är mjuka och doftande. Rör ner de tärnade tomaterna, malen spiskummin och valfritt annattopulver. Låt koka ytterligare 2 minuter, så att kryddorna får utveckla sin smak.

4. 4

   Sjud buljongen: Häll i kyckling- eller grönsaksbuljongen och låt blandningen sjuda försiktigt. Sänk värmen till låg, lägg på ett lock och låt sjuda i minst 15-20 minuter för att smakerna ska utvecklas. Smaka av med salt och svartpeppar. Notera att ostens sälta kan minska behovet av extra salt.

5. 5

   Tjockna buljongen (valfritt): Om du föredrar en tjockare soppa, vispa ihop 2 matskedar masa harina med cirka 1,25 dl varm buljong från grytan tills det är slätt. Häll denna blandning i den sjudande soppan och rör om väl. Fortsätt att sjuda i ytterligare 5 minuter för att soppan ska tjockna.

6. 6

   Tillsätt klimparna och avsluta: Lägg försiktigt ner de stekta masaklimparna i den sjudande buljongen, en efter en. Var försiktig så att du inte rör om för kraftigt, eftersom det kan få klimparna att gå sönder. Låt soppan sjuda i ytterligare 10-15 minuter, eller tills klimparna är mjuka och har absorberat en del av buljongens smak.

7. 7

   Servera: Ös upp Sopa de Capirotadas i individuella skålar och se till att varje portion innehåller en bra mängd klimpar. Garnera generöst med färsk hackad koriander. Servera varm, ofta med en sida av limeklyftor eller varma tortillas.