Sopa de Res Hondureña(Honduransk köttsoppa)
En rejäl och smakrik köttsoppa, ansedd som en nationalrätt och tröstmat i Honduras. Den är rik på möra bitar av nötkött, en mängd olika grönsaker och aromatiska örter, vilket gör den till en komplett och tillfredsställande måltid.
🧂 Ingredienser
- 2 lbs Nötkött (högrev eller bringa)(skuren i 5 cm bitar)
- 12 cups Vatten
- 4 ears Majskolvar(skurna i 5 cm bitar)
- 1 lb Yuca (kassava)(skalad och skuren i 5 cm bitar)
- 4 medium Potatis(skalad och delad i fyra delar)
- 3 medium Morötter(skalade och skivade)
- 1 cup Gröna bönor(ansade och skurna i 5 cm bitar)
- 1/2 medium head Vitkål(skuren i klyftor)
- 1 large Gul lök(delad i fyra delar)
- 4 cloves Vitlök(krossad)
- 1 bunch Koriander(stjälkar och blad separerade)
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- 2 tbsp Vegetabilisk olja
👨🍳 Instruktioner
- 1
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor gryta eller gjutjärnsgryta på medelhög värme. Bryn köttbitarna på alla sidor tills de är gyllenbruna. Ta upp köttet och lägg åt sidan.
⏱️ 10 minutes - 2
Tillsätt den delade löken och krossad vitlök i grytan. Fräs i 2-3 minuter tills det doftar gott.
⏱️ 3 minutes - 3
Lägg tillbaka köttet i grytan. Tillsätt 10 koppar vatten, korianderstjälkar, salt och peppar. Koka upp, sänk sedan värmen, lägg på locket och låt sjuda i 1,5 till 2 timmar, eller tills köttet är mört.
⏱️ 2 hours - 4
Tillsätt majs, yuca och potatis i grytan. Tillsätt mer vatten om det behövs för att täcka ingredienserna. Koka upp igen, sänk sedan värmen och låt sjuda i 20-30 minuter, eller tills yuca och potatis är möra.
⏱️ 30 minutes - 5
Tillsätt morötter och gröna bönor. Koka i ytterligare 10 minuter.
⏱️ 10 minutes - 6
Tillsätt vitkål och koka i ytterligare 5-10 minuter, tills den är mjuk men fortfarande har lite tuggmotstånd.
⏱️ 10 minutes - 7
Rör ner hackade korianderblad precis före servering. Smaka av med salt och peppar.
💡 Proffstips: Att tillsätta koriander på slutet bevarar dess färska smak.
💡 Proffstips
- ✓För en rikare buljong kan du tillsätta en köttbuljongtärning.
- ✓Om yuca är svår att hitta kan du ersätta den med mer potatis eller gröna bananer (plantains).
- ✓Servera med limeklyftor och stark sås vid sidan om.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Vissa recept innehåller chayote eller gröna bananer för extra smak och textur.
- En nypa spiskummin kan tillsättas för en extra smaknyans.