Sopa de Mondongo de Res(Biff-inÀlvsoppa (Sopa de Mondongo de Res))
En matig och smakrik soppa pÄ nötinÀlvor, en tröstande basvara i honduransk matlagning, som skiljer sig frÄn sin flÀskbaserade motsvarighet. Denna version betonar de rika smakerna frÄn nötinÀlvor som lÄngkokas med grönsaker och aromatiska kryddor.
đ§ Ingredienser
- 1 kg NötinÀlvor(rengjorda och skurna i 1-tumsbitar)
- 500 g NötlÀgg eller oxsvans(för buljong)
- 4 liters Vatten
- 1 large Gul lök(hackad)
- 1 medium Paprika(hackad)
- 3 medium Tomater(hackade)
- 4 cloves Vitlöksklyftor(hackade)
- 2 ears Majskolvar(skurna i 2-tumsbitar)
- 3 medium Potatisar(skalade och tÀrnade)
- 2 medium Morötter(skalade och skivade)
- 1/2 bunch Koriander(hackad)
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- 1 tsp Spiskummin
- 2 tbsp Limejuice
đšâđł Instruktioner
- 1
Skölj nötinÀlvorna noggrant under kallt vatten. LÀgg inÀlvorna och nötlÀggen/oxsvansen i en stor gryta med 4 liter vatten. Koka upp, sÀnk sedan vÀrmen, lÀgg pÄ lock och lÄt sjuda i minst 2 timmar, eller tills inÀlvorna Àr möra.
đĄ Proffstips: Skumma av eventuella orenheter som stiger till ytan under de första 30 minuterna av sjudningen. - 2
Ta upp nötlÀggen/oxsvansen ur grytan. NÀr den svalnat tillrÀckligt för att kunna hanteras, strimla köttet och slÀng benen. LÀgg tillbaka det strimlade köttet i grytan med inÀlvorna.
- 3
TillsÀtt den hackade löken, paprikan, tomaterna och den finhackade vitlöken i grytan. Rör om ordentligt och fortsÀtt sjuda i ytterligare 30 minuter, sÄ att smakerna fÄr utvecklas.
- 4
TillsÀtt majskolvarna, tÀrnade potatisar och skivade morötter i soppan. Krydda med salt, svartpeppar och spiskummin. FortsÀtt sjuda tills grönsakerna Àr möra, cirka 20-25 minuter.
- 5
Rör ner den hackade koriandern och limejuicen. Smaka av och justera kryddningen vid behov. Servera varm.
đĄ Proffstips: Servera med limeklyftor och din favoritsĂ„s vid sidan om.
đĄ Proffstips
- âSe till att inĂ€lvorna Ă€r mycket vĂ€l rengjorda före tillagning.
- âJu lĂ€ngre inĂ€lvorna sjuder, desto mörare blir de.
- âDen hĂ€r soppan blir Ă€nnu godare dagen efter dĂ„ smakerna fördjupas.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt andra rotfrukter som yuca eller kokbanan.
- För en starkare soppa, tillsÀtt en hackad jalapeño eller en nypa chiliflakes.