Hong Kong Style Braised Duck with Taro(Ankdutt i Hongkong-stil med taro)
En vÀrmande och smakrik rÀtt med möra anklÄr som lÄngkokas i en rik sÄs med aromatiska kryddor och mjuk taro. Denna rÀtt Àr en klassisk hemlagad tillagning som ofta avnjuts under familjesammankomster.
đ§ Ingredienser
- 1 kg Anka(skuren i stora bitar)
- 500 g Taro(skalad och skuren i bitar)
- 3 medium Schalottenlök(skivad)
- 4 slices IngefÀra
- 2 stalks Salladslök(skuren i sektioner)
- 3 tbsp Fermenterad bönsmör(med juice)
- 2 tbsp Chu Hou-sÄs
- 1.5 tbsp Ljus sojasÄs
- 1 tbsp Mörk sojasÄs
- 4 tbsp Shaoxingvin(delat)
- 2 tsp Farinsocker
- 2 whole StjÀrnanis
- 2 tbsp Olja
- 600 ml Vatten
đšâđł Instruktioner
- 1
Marinera ankbitarna med fermenterad bönsmör, Chu Hou-sÄs, ljus sojasÄs, mörk sojasÄs, 2 msk Shaoxingvin och farinsocker. LÄt marinera i minst 30 minuter, eller helst över natten i kylskÄp för djupare smak.
- 2
Förbered taron: Skala och skÀr taron i bitar. Du kan antingen mikra dem i 2-3 minuter tills de Àr lÀtt fasta, eller Änga dem i 6-8 minuter. Alternativt kan du lÀtt steka taro-bitarna tills de Àr gyllenbruna.
- 3
Hetta upp olja i en wok eller stor kastrull pÄ medelhög vÀrme. TillsÀtt ingefÀra, schalottenlök och salladslökssektioner och rörstek tills det doftar gott. TillsÀtt de marinerade ankbitarna och rörstek tills ytan Àr lÀtt brunad och en del fett har smÀlt ut.
- 4
TillsÀtt resterande 2 msk Shaoxingvin och rörstek ytterligare en minut. TillsÀtt vattnet och stjÀrnanisen. Koka upp blandningen, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg, tÀck över och lÄt sjuda i cirka 1 timme, eller tills ankan Àr mör.
- 5
TillsÀtt de förberedda taro-bitarna i grytan. FortsÀtt att sjuda, utan lock, i ytterligare 20-30 minuter, eller tills taron Àr mör och har absorberat en del av sÄsen. Smaka av med salt om det behövs.
- 6
Servera varm, med den lÄngkokta ankan och taron, och skeda den rika sÄsen över toppen. Den hÀr rÀtten avnjuts bÀst med Ängat ris.
đĄ Proffstips
- âSe till att ankan Ă€r torrklappad innan marinering för bĂ€ttre smakabsorption.
- âOm taro inte finns lĂ€ttillgĂ€ngligt kan andra rotfrukter som potatis eller sötpotatis anvĂ€ndas som substitut, Ă€ven om smakprofilen kommer att skilja sig Ă„t.
- âFör en rikare smak rekommenderas det att marinera ankan över natten.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt torkade shiitakesvampar eller judasöron för extra textur och smak.
- En nypa femkryddspulver kan tillsÀttas i marinaden för en mer komplex doft.