👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   Kvällen innan, blötlägg den torkade abalonen, sjögurkan och de torkade pilgrimsmusslorna i separata skålar med vatten. För fiskblåsan, blötlägg den i minst 2 timmar, eller tills den är mjuk.

   💡 Proffstips: Se till att alla torkade ingredienser är helt rehydrerade för att uppnå önskad konsistens.
2. 2

   Rengör abalonen genom att ta bort den från skalet och rengöra kroppen. Rengör sjögurkan genom att borsta bort eventuellt skräp. Trimma spetsarna av kycklingfötterna.

   💡 Proffstips: Att använda en tandborste för abalonen och en trubbig kniv för sjögurkan kan underlätta rengöringen.
3. 3

   Blanchera kycklingbitarna, fläskkarrén, kycklingfötterna och Jinhua-skinkan i kokande vatten i 5 minuter. Häll av och skölj under kallt vatten.

4. 4

   I en stor kastrull eller slow cooker, blanda kycklingbuljongen, ingefäran, Shaoxing-vinet, saltet och eventuella kinesiska örter. Tillsätt de blancherade kött- och fjäderfäbitarna, den blötlagda abalonen, sjögurkan, de torkade pilgrimsmusslorna, fiskblåsan och Jinhua-skinkan.

   💡 Proffstips: Vissa recept föreslår att man lägger ingredienserna i lager, med mer känsliga ingredienser som abalone och fiskblåsa överst.
5. 5

   Koka upp blandningen, sänk sedan värmen till låg, täck och sjud i minst 6 timmar, eller tills alla ingredienser är möra och buljongen har tjocknat och blivit rik.

   💡 Proffstips: En slow cooker är idealisk för denna långa sjudningsprocess. Se till att locket är tätt för att behålla fukt och smak.
6. 6

   Smaka av och justera kryddningen vid behov. Servera varm i individuella skålar och se till att varje portion innehåller en variation av de lyxiga ingredienserna.

   💡 Proffstips: Soppan ska vara rik och geléaktig; om den är för tunn kan du sjuda den utan lock en kort stund för att reducera den ytterligare.