Hong Kong Crispy Fried Chicken(Krispig friterad kyckling frÄn Hongkong)
En populÀr gatumat frÄn Hongkong, den hÀr rÀtten bestÄr av kycklingbitar som Àr otroligt krispiga pÄ utsidan med ett saftigt, mört inre. Den kryddas ofta med en smakrik kryddblandning och serveras ibland med en pepprig saltsÄs.
đ§ Ingredienser
- 500 g KycklinglÄrfiléer(skurna i munsbitar)
- 1 tbsp Ljus sojasÄs
- 1 tbsp WorcestershiresÄs
- 1 tbsp Shaoxingvin
- 1 tsp Salt
- 1 tsp Malen vitpeppar
- 2 tbsp Kinesisk femkryddspulver
- 1 tsp Socker
- 0.5 cup Vetemjöl
- 0.5 cup MajsstÀrkelse
- 1 Stort Àgg
- Neutral olja för fritering(tillrÀckligt för djupfritering)
- Pepparsalt(att servera till (valfritt))
đšâđł Instruktioner
- 1
Blanda kycklingbitarna i en stor skÄl med ljus sojasÄs, worcestershiresÄs, shaoxingvin, salt, vitpeppar, kinesisk femkryddspulver och socker. Blanda vÀl och marinera i minst 4 timmar, eller helst över natten i kylskÄpet.
- 2
Ta ut kycklingen ur kylskÄpet och lÄt den komma upp till rumstemperatur i cirka 20 minuter före fritering.
- 3
Vispa Àgget i en separat skÄl med vetemjöl och majsstÀrkelse tills en tjock smet bildas.
- 4
TillsÀtt de marinerade kycklingbitarna i smeten och rör om sÄ att de tÀcks jÀmnt.
- 5
Hetta upp cirka 5-7 cm neutral olja i en djup kastrull eller wok till 175°C (350°F).
đĄ Proffstips: AnvĂ€nd en termometer för att hĂ„lla oljetemperaturen för optimal krispighet. - 6
LÀgg försiktigt i de panerade kycklingbitarna i den heta oljan i omgÄngar, se till att inte överfylla kastrullen. Fritera i cirka 5-7 minuter per omgÄng, eller tills gyllene och genomstekta.
đĄ Proffstips: Fritera i omgĂ„ngar för att bibehĂ„lla oljetemperaturen och sĂ€kerstĂ€lla jĂ€mn tillagning. - 7
Ta upp den friterade kycklingen ur oljan med en hÄlslev och lÄt rinna av pÄ ett galler placerat över hushÄllspapper.
- 8
Servera den krispiga friterade kycklingen varm, eventuellt strödd med pepparsalt.
đĄ Proffstips: Servera omedelbart för bĂ€sta krispiga konsistens.
đĄ Proffstips
- âAtt marinera kycklingen över natten gör att smakerna trĂ€nger in djupare.
- âSe till att oljan har rĂ€tt temperatur före fritering för att uppnĂ„ en krispig yta utan att steka insidan för lĂ€nge.
- âDubbelfritering kan ge en Ă€nnu krispigare textur, men Ă€r valfritt.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- AnvÀnd kycklingvingar eller drumettes för en annan presentation.
- TillsÀtt en nypa sichuanpepparpulver till marinaden för en subtil pirrande kÀnsla.