Hong Kong Stir-fried Beef with Garlic Scapes(Wokad biff med vitlöksstjÀlkar i Hongkong-stil)
En klassisk kantonesisk wokrÀtt med möra strimlor av biff som snabbt tillagas med krispiga vitlöksstjÀlkar, smaksatta med smakrik sojasÄs och aromatisk ingefÀra. Denna rÀtt Àr en stapelvara i kantonesiska hemkök och pÄ enkla matstÀllen, hyllad för sina fÀrska smaker och tillfredsstÀllande texturer.
đ§ Ingredienser
- 400 g Biff (ryggbiff eller flankstek)(tunt skivad tvÀrs över fibrerna)
- 300 g VitlöksstjÀlkar(trimmade och skurna i 3-4 cm lÄnga bitar)
- 2 tbsp IngefÀra(finhackad)
- 3 cloves Vitlök(finhackad)
- 1 tbsp Shaoxingvin(eller torr sherry)
- 3 tbsp Ljus sojasÄs
- 1 tbsp OstronsÄs
- 2 tbsp MajsstÀrkelse
- 1 tsp Sesamolja
- 2 tbsp Vegetabilisk olja(uppdelad)
- 1 tsp Socker
- 1/4 tsp Svartpeppar
đšâđł Instruktioner
- 1
Blanda den tunt skivade biffen i en skÄl med 1 msk ljus sojasÄs, Shaoxingvin, 1 msk majsstÀrkelse, finhackad vitlök, finhackad ingefÀra, sesamolja och svartpeppar. Blanda vÀl och lÄt marinera i minst 20 minuter.
- 2
Förbered vitlöksstjÀlkarna genom att trimma bort de hÄrda Àndarna och skÀra dem i 3-4 cm lÄnga bitar.
- 3
Vispa ihop de ÄterstÄende 2 msk ljus sojasÄs, ostronsÄs, ÄterstÄende 1 msk majsstÀrkelse och 0,5 dl köttbuljong (eller vatten) i en separat liten skÄl. StÀll Ät sidan.
- 4
Hetta upp 1 msk vegetabilisk olja i en wok eller stor stekpanna pÄ hög vÀrme. TillsÀtt den marinerade biffen och woka snabbt tills den Àr brynt men fortfarande lite rosa inuti, ca 2-3 minuter. Ta bort biffen frÄn woken och stÀll Ät sidan.
- 5
TillsÀtt ÄterstÄende 1 msk vegetabilisk olja i woken. TillsÀtt de förberedda vitlöksstjÀlkarna och woka i cirka 2-3 minuter tills de Àr al dente (krispiga men genomstekta).
- 6
HÀll sÄsblandningen frÄn steg 3 i woken med vitlöksstjÀlkarna. Koka upp och lÄt sjuda tills sÄsen tjocknar, cirka 1 minut.
- 7
LÀgg tillbaka den tillagade biffen i woken. TillsÀtt sockret och woka ytterligare en minut tills biffen Àr helt genomstekt och tÀckt av sÄsen.
- 8
Servera omedelbart över Ängat ris.
đĄ Proffstips
- âFör bĂ€sta resultat, skĂ€r biffen tunt tvĂ€rs över fibrerna. Att frysa biffen i cirka 30 minuter före skĂ€rning kan underlĂ€tta detta.
- âSe till att din wok eller stekpanna Ă€r mycket het innan du tillsĂ€tter ingredienserna för en korrekt wokning.
- âVitlöksstjĂ€lkar kan ersĂ€ttas med salladslök eller sparris om de inte finns tillgĂ€ngliga.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt skivade vattankastanjer för extra krispighet.
- Inkludera tunt skivad röd chili för en aning hetta.