Hong Kong Style Black Pepper Beef and Potato Stir-Fry(Hongkong-stilad biff- och potatiswok med svartpeppar)
En populÀr wokrÀtt frÄn Hongkong med möra biffar marinerade i en smakrik sÄs, wokade med krispiga friterade potatisar, lök och paprika i en fyllig svartpepparsÄs. Denna rÀtt Àr kÀnd för sina djÀrva smaker och tillfredsstÀllande texturer.
đ§ Ingredienser
- 400 g Biff(t.ex. ryggbiff eller filé, tunt skivad mot fibrerna)
- 2 medium Potatis(skalad och skuren i 1-tums kuber)
- 1 medium Röd lök(skuren i bitar)
- 1 any color Paprika(skuren i bitar)
- 3 cloves Vitlök(finhackad)
- 1 tbsp IngefÀra(finhackad)
- 4 tbsp Vegetabilisk olja(för wokning och fritering)
- Biffmarinad:
- 1 tbsp SojasÄs
- 1 tbsp Shaoxing-vin
- 1 tbsp MajsstÀrkelse
- 1 tsp Sesamolja
- 1/4 tsp Vitpeppar
- SĂ„sen:
- 2 tbsp SvartpepparsÄs
- 1 tbsp OstronsÄs
- 1 tbsp SojasÄs
- 1 tsp Socker
- 50 ml Kycklingbuljong eller vatten
- 1 tsp Malen svartpeppar(nymalen)
đšâđł Instruktioner
- 1
Marinera biffen: Blanda i en skÄl den tunt skivade biffen med sojasÄs, Shaoxing-vin, majsstÀrkelse, sesamolja och vitpeppar. Blanda vÀl och lÄt marinera i minst 15 minuter.
- 2
Förbered potatisen: Hetta upp cirka 2-3 msk vegetabilisk olja i en wok eller djup stekpanna pÄ medelhög vÀrme. TillsÀtt potatisbitarna och fritera tills de Àr gyllene och mjuka, cirka 5-7 minuter. Ta upp potatisen med en hÄlslev och lÄt rinna av pÄ hushÄllspapper.
- 3
Woka aromater: Torka ur woken och tillsÀtt 1 msk vegetabilisk olja pÄ medelhög vÀrme. TillsÀtt finhackad vitlök och ingefÀra och woka tills det doftar, cirka 30 sekunder.
- 4
Woka grönsaker: TillsÀtt rödlöken och paprikabitarna i woken. Woka i 2-3 minuter tills de Àr lÀtt krispiga.
- 5
Tillaga biffen: Skjut grönsakerna Ät sidan i woken. LÀgg den marinerade biffen i mitten och woka tills den Àr nÀstan genomstekt. Bryt isÀr eventuella klumpar.
- 6
Kombinera och sÄsa: TillsÀtt den friterade potatisen tillbaka i woken. Vispa ihop svartpepparsÄs, ostronsÄs, sojasÄs, socker, kycklingbuljong och mald svartpeppar i en liten skÄl. HÀll sÄsen över biffen, grönsakerna och potatisen. Woka ytterligare 1-2 minuter tills sÄsen har tjocknat och tÀcker allt jÀmnt.
- 7
Servera: LÀgg upp wocken pÄ ett serveringsfat. Garnera med hackad salladslök eller koriander om sÄ önskas. Servera omedelbart med Ängkokt ris.
đĄ Proffstips
- âFör krispigare potatis, dubbelfritera den: fritera en gĂ„ng tills den Ă€r mjuk, fritera sedan igen under kortare tid tills den Ă€r gyllene och krispig.
- âSe till att woken Ă€r het innan du tillsĂ€tter ingredienserna för en korrekt wokning.
- âJustera mĂ€ngden svartpeppar efter smak.
- âOm du inte har svartpepparsĂ„s, öka mĂ€ngden mald svartpeppar och tillsĂ€tt lite mer ostronsĂ„s.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt andra grönsaker som broccolibuketter eller sockerÀrtor.
- AnvÀnd andra typer av biff, som flankstek eller kjolstek.
- För en starkare version, tillsÀtt skivade chilifrukter tillsammans med vitlöken och ingefÀran.