Recept→Hong Kong→Hong Kong Style Braised Duck with Star Anise and Cinnamon

Hong Kong Style Braised Duck with Star Anise and Cinnamon(Ankbröst Hong Kong-stil med stjärnanis och kanel)

Name: Hong Kong Style Braised Duck with Star Anise and Cinnamon
Prep time: PT25 minutes
Cook time: PT1 hour 30 minutes
Total time: PT1 hour 55 minutes
Yield: 4
Cuisine: Hong Kong
Ingredients: 1.5 kg Hel anka, skuren i serveringsbitar; 50 g Ingefära, skivad; 6 Vitlöksklyftor, krossade; 3 Salladslök, skuren i ca 5 cm långa bitar; 3 Stjärnanis; 2 Kanelstänger; 1 piece Torkat apelsinskal (chen pi), blötlagt och sköljt; 2 Lagerblad; 120 ml Sojasås; 30 ml Mörk sojasås; 60 ml Shaoxingvin; 30 g Piskocko; 750 ml Vatten eller ankkraft; 1 tbsp Sesamolja; 1 tbsp Majsstärkelse (valfritt, för att reda såsen)

En djupt smakrik och aromatisk ankrätt, en stapelvara i Hongkongs hemlagning. Ankan sjuds långsamt i en rik sås infuserad med klassiska kinesiska kryddor som stjärnanis, kanel och torkad apelsinskal, vilket resulterar i mört, saftigt kött med en komplex, söt-salt smakprofil.

Förberedelsetid25 minutes

Tillagningstid1 hour 30 minutes

Total tid1 hour 55 minutes

Portioner4

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förväll ankbitarna: Koka upp en stor kastrull med vatten. Lägg i ankbitarna och koka i 2-3 minuter. Häll av och skölj ankbitarna under kallt vatten för att avlägsna orenheter. Detta steg hjälper till att ta bort överflödigt fett och eventuell viltlukt.
💡 Proffstips: Se till att alla ankbitar är täckta under förvällningen.
2
Värm 1 msk matolja i en stor gryta eller gjutjärnsgryta på medelhög värme. Bryn de förvällda ankbitarna tills de är lätt brynta på alla sidor. Ta upp ankan och ställ åt sidan.
💡 Proffstips: Att bryna ankan ger rätten mer smakdjup och färg.
3
I samma gryta, tillsätt skivad ingefära, krossad vitlök och salladslök. Woka i cirka 1 minut tills det doftar gott.
💡 Proffstips: Bränn inte vitlöken; tillaga precis tills den doftar aromatiskt.
4
Tillsätt stjärnanis, kanelstänger, torkat apelsinskal och lagerblad i grytan. Rör om i ytterligare 30 sekunder tills det doftar gott.
💡 Proffstips: Att rosta kryddorna kort tid förstärker deras doft.
5
Lägg tillbaka de brynta ankbitarna i grytan. Tillsätt sojasås, mörk sojasås, Shaoxingvin och piskocko. Rör om för att täcka ankan jämnt.
💡 Proffstips: Att använda en blandning av sojasåser ger både färg och smakkomplexitet.
6
Häll i vattnet eller ankkraften så att ankbitarna nästan täcks helt. Koka upp vätskan, sänk sedan värmen till låg, täck grytan och låt sjuda i minst 1 timme och 30 minuter, eller tills ankan är mör.
💡 Proffstips: Att sjuda på låg värme gör att ankan blir mör och tar upp smakerna från sjudningsvätskan.
7
När ankan är mör, ta upp ankbitarna ur grytan och ställ åt sidan. Om såsen är för tunn, höj värmen till medelhög och låt den reducera något. Alternativt, blanda majsstärkelse med lite vatten och rör ner i såsen för att reda den.
💡 Proffstips: Smaka av såsen och justera kryddningen vid behov innan redsning.
8
Rör ner sesamoljan. Häll den tjocknade såsen över ankbitarna. Servera varm, ofta med ångkokt ris.
💡 Proffstips: Denna rätt är utmärkt att servera med vanligt ångkokt vitt ris för att suga upp den rika såsen.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För en rikare smak kan du marinera ankbitarna i sojasås, Shaoxingvin och lite femkryddspulver i minst 30 minuter innan du bryner dem.
✓Om du inte kan hitta torkat apelsinskal kan du utesluta det, men det ger en unik citrussmak.
✓Rester av den sjudna ankan kan strimlas och användas i nudelsoppor eller stekt ris.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt några torkade shiitakesvampar (blötlagda) i sjudningsvätskan för extra umamismak.
Inkludera en liten bit torkad chili för en antydan till hetta.
Vissa recept inkluderar piskocko för sötma; justera mängden efter din smak.