👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   Skölj basmatiriset tills vattnet är klart. Låt det dra i saltat vatten i minst 30 minuter.

   💡 Proffstips: Blötläggning hjälper riset att koka jämnt och bli fluffigt.
2. 2

   Förväll bondbönorna i kokande vatten i 2-3 minuter. Häll av och lägg åt sidan.

3. 3

   Häll av det blötlagda riset. Koka upp 4 dl vatten i en stor kastrull. Tillsätt 1 tsk salt och koka riset i 5-7 minuter tills det är delvis kokt men fortfarande fast.

4. 4

   Häll av riset ordentligt. Hetta upp 2 msk olja eller ghee i samma kastrull på medelvärme. Blanda det avrunna riset med hackad dill och förvällda bondbönor. Tillsätt resterande 1 tsk salt.

   💡 Proffstips: Se till att dillen är jämnt fördelad.
5. 5

   Forma en hög av risblandningen i kastrullen. Gör flera ånghål genom att sticka hål med en grillpinne eller skaftet på en träslev.

   💡 Proffstips: Ånghålen tillåter ånga att komma ut och koka riset jämnt.
6. 6

   Täck kastrullen tätt med ett lock, linda det i en ren kökshandduk för att absorbera överflödig fukt. Låt det sjuda på låg värme i 40-45 minuter, eller tills riset är helt kokt och botten har bildat en krispig skorpa.

   💡 Proffstips: En låg, jämn värme är avgörande för att utveckla tahdig.
7. 7

   För tahdig: Vispa ihop yoghurt och äggula i en liten skål. Bred ut blandningen jämnt i botten på en separat non-stick-panna. Skeda cirka 1 dl av den kokta risblandningen över yoghurtblandningen och blanda väl.

   💡 Proffstips: Detta lager kommer att bilda den krispiga basen av tahdig.
8. 8

   Hetta upp 2 msk olja eller ghee i non-stick-pannan på medelvärme. Häll försiktigt över ris-yoghurten i den heta pannan och pressa ner den för att bilda ett jämnt lager. Låt det koka i 10-15 minuter tills det är gyllenbrunt och krispigt.

   💡 Proffstips: Justera värmen för att förhindra att det bränns vid.
9. 9

   Vid servering, vänd kastrullen med riset upp och ner på ett serveringsfat för att visa tahdig. Servera den fluffiga Baghali Polon med den krispiga tahdig vid sidan av eller ovanpå.