Recept→Iraq→Iraqi Biryani

Iraqi Biryani

Name: Iraqi Biryani
Prep time: PT30 minutes
Cook time: PT1 hour 10 minutes
Total time: PT1 hour 40 minutes
Yield: 8
Cuisine: Iraq
Ingredients: 800 g Kyckling (skuren i 1-tums bitar); 2 cups Basmatiris (sköljt och blötlagt i 30 minuter); 1 medium Potatis (skalad och tärnad); 150 g Morötter (skurna i små bitar); 2 medium Lök (1 finhackad, 1 skuren i klyftor); 0.5 cup Gröna ärtor (upptinade); 2 tablespoons Russin (gyllene, kärnfria); 0.5 cup Mandlar (strimlade); 4 tablespoons Ghee eller vegetabilisk olja; 2 undefined MAGGI® Kycklingbuljongtärningar; 1 pinch Saffran (blötlagd i 2 msk hett vatten); 1.5 teaspoons Malen kryddpeppar; 0.25 teaspoon Svartpeppar, malen; undefined undefined Salt (efter smak)

Iraqi Biryani är en doftande och smakrik risrätt, som skiljer sig från sina sydasiatiska motsvarigheter. Den här versionen innehåller kyckling, aromatiska kryddor och garneras ofta med friterade russin och mandlar, vilket ger en unik smak av irakiskt hemlagat.

Förberedelsetid30 minutes

Tillagningstid1 hour 10 minutes

Total tid1 hour 40 minutes

Portioner8

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Hetta upp 2 matskedar ghee eller olja i en stor kastrull på medelhög värme. Tillsätt lökklyftorna och kycklingbitarna. Bryn kycklingen på alla sidor.
2
Tillsätt 7 koppar vatten, kycklingbuljongtärningar, kryddpeppar, svartpeppar och salt efter smak. Koka upp, sänk sedan värmen, täck över och låt sjuda i 25 minuter, eller tills kycklingen är genomkokt.
3
Under tiden kycklingen sjuder, stek de tärnade potatisarna och morötterna i en separat panna med 2 matskedar ghee eller olja tills de är lätt gyllene. Lägg åt sidan.
4
Ta upp den kokta kycklingen ur grytan och lägg åt sidan. Sila buljongen i en skål och kasta löken och eventuella fasta ämnen. Du bör ha cirka 4 koppar buljong.
5
Häll tillbaka den silade buljongen i grytan. Tillsätt det sköljda och blötlagda basmatiriset, saffransvattnet och de gröna ärtorna. Koka upp, sänk sedan värmen till låg, täck över och låt sjuda i 15-20 minuter, eller tills riset är kokt och vätskan har absorberats.
6
I en liten panna, stek de strimlade mandlarna i lite olja tills de är gyllenbruna. Stek russinen i samma panna tills de sväller lite. Lägg åt sidan.
7
När riset är klart, vänd försiktigt ner den kokta kycklingen, de stekta potatisarna och morötterna. Täck över och låt det ångas i ytterligare 5 minuter.
8
Servera den irakiska Biryanin varm, garnerad med friterade russin och mandlar.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Att blötlägga riset hjälper det att koka jämnare och absorbera smaker bättre.
✓Justera mängden kryddor efter din preferens.
✓Se till att kycklingbuljongtärningarna löses upp helt i buljongen.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Använd lamm eller nötkött istället för kyckling.
Tillsätt en nypa kardemumma eller kanel till riset under tillagningen för extra arom.
Vissa recept inkluderar ett lager av friterad lök ovanpå för extra smak och textur.