Fish Pie with Potato and Leek Topping(FiskgratÀng med potatis- och purjolökstÀcke)
En vÀrmande och smakrik fiskgratÀng med en krÀmig vit sÄs med blandad fisk, toppad med ett rustikt mos av potatis och purjolök, vilket ger en hÀrlig twist pÄ traditionella gratÀnger.
đ§ Ingredienser
- 300 g Torskfiléer(skinnade och benfria, skurna i bitar)
- 300 g Koljafiléer(skinnade och benfria, skurna i bitar)
- 150 g Rökt makrillfilé(skinnad och benfri, skuren i bitar)
- 50 g Smör
- 50 g Vetemjöl
- 600 ml Mjölk
- 30 g FĂ€rsk persilja(hackad)
- 15 g FĂ€rsk dill(hackad)
- 1 tbsp Citronsaft
- to taste Salt
- to taste Vitpeppar
- 1 kg Potatis(skalad och kvartad)
- 2 medium Purjolök(putsade, sköljda och tunt skivade)
- 30 g Smör (till topping)
- 50 ml Mjölk (till topping)
đšâđł Instruktioner
- 1
Koka potatisen i saltat vatten tills den Àr mjuk. HÀll av vattnet ordentligt. Medan potatisen kokar, Änga eller pochera torsken och koljan i lite vatten eller mjölk tills de precis Àr klara. HÀll av vattnet och flaka fisken i en skÄl. TillsÀtt den rökta makrillen.
- 2
SmÀlt 50 g smör i en separat kastrull pÄ medelvÀrme. Vispa ner mjölet och lÄt det frÀsa i 1-2 minuter för att bilda en roux.
- 3
Vispa gradvis ner mjölken tills sÄsen Àr slÀt och tjocknat. LÄt den sjuda försiktigt och koka i 5 minuter.
- 4
Rör ner den hackade persiljan, dillen och citronsaften i sÄsen. Smaka av med salt och vitpeppar.
- 5
VÀnd försiktigt ner den flakade fisken i sÄsen. HÀll fiskblandningen i en stor ugnsfast form.
- 6
Medan fisken Àr i den ugnsfasta formen, frÀs den skivade purjolöken i 30 g smör tills den mjuknat, cirka 5-7 minuter. TillsÀtt den till den mosade potatisen tillsammans med 50 ml mjölk och 30 g smör. Mosa tills det Àr slÀtt och smaka av med salt och peppar.
- 7
Skeda potatis- och purjolöksmoset över fiskblandningen och bred ut det jÀmnt för att tÀcka ytan.
- 8
Baka i en förvÀrmd ugn pÄ 190°C i 30-35 minuter, eller tills toppen Àr gyllenebrun och fyllningen bubblar.
đĄ Proffstips
- âSe till att fisken Ă€r genomkokt men inte överkokt innan du flakar den.
- âArbeta inte för mycket med potatismoset för att undvika en klistrig konsistens.
- âEn nypa riven ost pĂ„ toppen före bakning ger extra smak.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en nÀve frysta Àrtor eller majs till fiskblandningen.
- AnvÀnd lax eller annan fast vit fisk för variation.