Galway Seafood Chowder(Galway Fisk- och skaldjurssoppa)
En krÀmig och vÀrmande fisk- och skaldjurssoppa, en specialitet frÄn kuststaden Galway. Denna rika soppa Àr fullpackad med en variation av fÀrsk fisk och skaldjur, som puttrar i en smakrik buljong med potatis, purjolök och örter.
đ§ Ingredienser
- 300 g Blandad fast vit fiskfilé(t.ex. torsk, kolja, kummel, skuren i bitar)
- 150 g Rökt koljafilé(utan skinn och ben, skuren i bitar)
- 150 g RĂ€kor(skalade och rensade)
- 200 g Musslor(rengjorda och avskÀggade)
- 50 g Smör
- 2 medium Purjolök(endast vita och ljusgröna delarna, tunt skivad)
- 400 g Potatis(skalad och tÀrnad)
- 3 cloves Vitlöksklyftor(finhackade)
- 750 ml Fiskbuljong eller musselskott
- 250 ml Mjölk eller matlagningsgrÀdde
- 2 tbsp FĂ€rsk dill(hackad)
- 2 tbsp FĂ€rsk persilja(hackad)
- 1 tsp Salt(eller efter smak)
- 0.5 tsp Vitpeppar(eller efter smak)
- Grovt bröd(att servera till)
đšâđł Instruktioner
- 1
SmÀlt smöret i en stor kastrull eller gryta pÄ medelvÀrme. TillsÀtt purjolök och frÀs tills den mjuknat, cirka 5-7 minuter.
- 2
TillsÀtt tÀrnad potatis och finhackad vitlök. FrÀs ytterligare 2 minuter tills det doftar gott.
- 3
HÀll i fiskbuljong eller musselskott. Koka upp, sÀnk vÀrmen, lÀgg pÄ lock och koka i 10-15 minuter, eller tills potatisen Àr mjuk.
- 4
LÀgg i den blandade vita fisken och den rökta koljan i grytan. LÄt sjuda försiktigt i 5 minuter.
- 5
Rör ner mjölk eller matlagningsgrÀdde. LÄt sjuda upp igen försiktigt (fÄr inte koka).
- 6
TillsÀtt rÀkor och musslor. Koka i 3-5 minuter, eller tills rÀkorna Àr rosa och musslorna har öppnat sig. Kasta eventuella musslor som inte öppnar sig.
- 7
Rör ner hackad dill och persilja. Smaka av med salt och vitpeppar.
- 8
Ăs upp soppan i skĂ„lar och servera varm med grovt bröd.
đĄ Proffstips
- âAnvĂ€nd en variation av fĂ€rsk fisk och skaldjur av god kvalitet för bĂ€sta smak.
- âUndvik att koka soppan efter att mjölken tillsatts för att förhindra att den skĂ€r sig.
- âFör en tjockare soppa kan du mosa en del av den kokta potatisen mot kastrullens kant.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en skvÀtt torr sherry eller vitt vin för extra smakdjup.
- Inkludera andra skaldjur som pilgrimsmusslor eller krabbkött.