Sean Ós Fish Pie(Fiskgratäng "Gamla stilen")
Ett härligt nytolkning av en klassisk fiskgratäng, med en krämig vit sås smaksatt med dill och citron, lager av flaky vit fisk och toppad med ett gyllene, ostigt potatismoslock. 'Sean Ós' betyder 'Gamla stilen' på iriska, vilket antyder en traditionell men ändå förfinad tillagning.
🧂 Ingredienser
- 700 g Torsk- eller koljafiléer(skinn- och benfria, skurna i bitar)
- 50 g Smör
- 50 g Vetemjöl
- 600 ml Mjölk(uppvärmd)
- 2 tbsp Färsk dill(hackad)
- 1 tsp Citronskal
- to taste Salt
- to taste Vitpeppar
- 1 kg Potatis(för mos)
- 50 g Smör(till mos)
- 100 ml Mjölk(till mos, eller vid behov)
- 100 g Mogen cheddarost(riven, till topping)
- for garnish Färsk persilja(hackad)
👨🍳 Instruktioner
- 1
Förvärm ugnen till 200°C.
💡 Proffstips: Säkerställer att gratängen tillagas jämnt och att toppingen blir fint gyllene. - 2
Lägg fiskbitarna i en ugnsfast form. Krydda lätt med salt och vitpeppar.
- 3
Gör vit sås: Smält 50g smör i en kastrull på medelvärme. Vispa ner mjölet och låt det fräsa i 1-2 minuter för att bilda en roux, rör om konstant.
⏱️ 2 minutes💡 Proffstips: Att låta rouxen fräsa en minut eller två tar bort smaken av rått mjöl. - 4
Vispa gradvis ner den uppvärmda mjölken tills såsen är slät och tjock. Låt den sjuda försiktigt.
⏱️ 5 minutes - 5
Rör ner den hackade dillen, citronskal, salt och vitpeppar. Smaka av och justera kryddningen.
💡 Proffstips: Färsk dill och citron är nyckeln till den friska smaken i denna gratäng. - 6
Häll såsen över fisken i den ugnsfasta formen och se till att fisken är mestadels täckt.
- 7
Förbered potatismoset: Koka potatisen tills den är mjuk. Häll av vattnet väl och mosa med 50g smör och cirka 100 ml mjölk tills det är slätt och krämigt. Krydda med salt och peppar.
⏱️ 20-25 minutes💡 Proffstips: Se till att potatisen är väl avvattnad för att undvika ett vattnigt mos. - 8
Fördela potatismoset jämnt över fisken och såsen. Använd en gaffel för att skapa ett dekorativt mönster på ytan.
💡 Proffstips: Att skapa åsar hjälper toppingen att bli krispig. - 9
Strö den rivna cheddarosten över potatismoset.
- 10
Baka i den förvärmda ugnen i 30-35 minuter, eller tills toppingen är gyllene och fyllningen bubblar.
⏱️ 30-35 minutes - 11
Låt gratängen stå några minuter innan servering. Garnera med färsk hackad persilja.
💡 Proffstips
- ✓Använd en blandning av fisk för mer komplex smak, som lax eller rökt kolja.
- ✓För en lättare topping kan du använda en blandning av potatismos och blomkålsmos.
- ✓Se till att såsen är tillräckligt tjock för att täcka fisken; om den är för tunn, låt den sjuda några minuter extra.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt en skvätt torrt vitt vin i såsen för extra smak.
- Blanda i en matsked kapris i såsen för en salt och syrlig ton.