Lamb and Oatmeal Stew(Lamm- och havrestuvning)
En rejÀl och rustik stuvning som visar upp det traditionella anvÀndandet av havre som förtjockningsmedel och ett nÀringsrikt element, ofta tillagad i lantliga irlÀndska hushÄll.
đ§ Ingredienser
- 1 kg LammlÀgg(skuren i bitar pÄ ca 5 cm)
- 2 large Gul lök(hackad)
- 3 medium Morötter(skalade och hackade)
- 2 medium SelleristjÀlkar(hackade)
- 4 cloves Vitlöksklyftor(finhackade)
- 1.5 liters Biff- eller lammbuljong
- 150 g Havregryn
- 3 sprigs FĂ€rska timjankvistar
- 1 leaf Lagerblad
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- 2 tbsp Olivolja eller lammfett
đšâđł Instruktioner
- 1
FörvÀrm ugnen till 160°C. Krydda lammbitarna generöst med salt och peppar.
- 2
Hetta upp olja eller fett i en stor gryta som tÄl ugnsvÀrme eller en gjutjÀrnsgryta pÄ medelhög vÀrme. Bryn lammet i omgÄngar tills det Àr brynt pÄ alla sidor. Ta upp lammet och lÀgg Ät sidan.
- 3
LÀgg lök, morötter och selleri i grytan. FrÀs och rör om dÄ och dÄ tills det mjuknat, cirka 8-10 minuter.
- 4
TillsÀtt finhackad vitlök och frÀs i ytterligare en minut tills det doftar gott.
- 5
LÀgg tillbaka lammet i grytan. HÀll i buljongen sÄ att lammet nÀstan tÀcks. TillsÀtt timjankvistar och lagerblad.
- 6
LÄt stuvningen sjuda pÄ spisen, tÀck sedan grytan och stÀll in den i den förvÀrmda ugnen. Tillaga i 2 timmar.
- 7
Ta ut grytan ur ugnen. Rör ner havregrynen. TÀck över och stÀll tillbaka i ugnen i ytterligare 30 minuter, eller tills lammet Àr mycket mört och havregrynen har tjockat stuvningen.
- 8
Ta bort timjankvistarna och lagerbladet. Smaka av med salt och peppar innan servering.
đĄ Proffstips
- âFör en rikare smak, bryn lammet ordentligt.
- âHavregryn absorberar vĂ€tska, sĂ„ justera buljongen vid behov för önskad konsistens.
- âDen hĂ€r stuvningen mĂ„r bra av att vila nĂ„gra minuter innan servering.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt rotfrukter som palsternacka eller rova tillsammans med morötterna.
- En skvÀtt irlÀndsk stout kan ge djup Ät buljongen.