Recept→Ireland→Irish Lamb and Oatmeal Stew

Irish Lamb and Oatmeal Stew(Irländsk lamm- och havregrynsgryta)

Name: Irish Lamb and Oatmeal Stew
Prep time: PT25 minutes
Cook time: PT2 hours 30 minutes
Total time: PT2 hours 55 minutes
Yield: 6
Cuisine: Ireland
Ingredients: 1.2 kg Lammbog (skuren i 5 cm stora bitar); 3 tbsp Olivolja; 2 large Lök (hackad); 4 medium Morötter (skalade och skurna i 2.5 cm stora bitar); 2 medium Palsternackor (skalade och skurna i 2.5 cm stora bitar); 600 g Potatis (mjölig, skalad och skuren i 4 cm stora bitar); 100 g Pärlkorn; 1.5 L Kycklingbuljong; 3 sprigs Färsk timjan; 2 Lagerblad; 1 tsp Salt (eller efter smak); 0.5 tsp Svartpeppar (nymalen, eller efter smak)

En rejäl och värmande gryta med mört lamm, rotfrukter och den subtila nötigheten från havregryn, en traditionell tillsats för att tjockna och berika buljongen.

Förberedelsetid25 minutes

Tillagningstid2 hours 30 minutes

Total tid2 hours 55 minutes

Portioner6

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Sätt ugnen på 150°C (300°F).
💡 Proffstips: Denna långsamma tillagningsmetod säkerställer mört lamm.
2
Hetta upp olivolja i en stor ugnsfast gryta eller holländsk ugn på medelhög värme. Bryn lammet i omgångar tills det är väl brynt på alla sidor. Ta ur lammet och lägg åt sidan.
3
Tillsätt den hackade löken i grytan och fräs tills den mjuknat, cirka 5-7 minuter.
4
Tillsätt morötterna och palsternackorna i grytan och koka i ytterligare 5 minuter, rör om då och då.
5
Lägg tillbaka lammet i grytan. Tillsätt kycklingbuljong, pärlkorn, timjankvistar, lagerblad, salt och peppar. Rör om för att blanda.
💡 Proffstips: Se till att lammet är mestadels täckt av vätskan.
6
Låt grytan sjuda på spisen, täck sedan grytan tätt med ett lock eller folie.
💡 Proffstips: Skumma av eventuella orenheter som stiger till ytan.
7
Ställ in i den förvärmda ugnen och tillaga i 1 timme.
8
Tillsätt potatisen i grytan. Rör försiktigt för att blanda in. Täck igen och fortsätt att tillaga i ytterligare 1 timme och 30 minuter, eller tills lammet är så mört att det faller isär med en gaffel och grönsakerna är genomkokta.
💡 Proffstips: Pärlkornen kommer att absorbera vätska och hjälpa till att tjockna grytan.
9
Ta bort timjankvistarna och lagerbladen före servering. Justera kryddningen vid behov.
💡 Proffstips: Låt grytan vila i 10 minuter före servering.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För en rikare smak kan du bryna lammet i baconfett.
✓Om du inte har pärlkorn kan du använda havregryn av stålskuren sort, men justera tillagningstiden därefter.
✓Servera med ett krispigt irländskt sodabröd för en komplett måltid.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt en skvätt irländsk stout eller whiskey i steg 5 för ökad smakdjup.
Inkludera andra rotfrukter som rovor eller kålrötter.
För en tjockare gryta kan du mosa några av de kokta potatisarna mot sidan av grytan innan servering.