Donegal Lamb and Barley Stew(Lamm- och kornstuvning frÄn Donegal)
En robust och vÀrmande stuvning frÄn County Donegal, med möra bitar av lamm som fÄr sjuda med pÀrlkorn, rotfrukter och smakrika örter. Denna mÀttande rÀtt Àr perfekt för en kall dag och visar upp regionens enkla, nyttiga ingredienser.
đ§ Ingredienser
- 750 g Lammbog eller lammstek(benfri, skuren i 4 cm stora tÀrningar)
- 100 g PĂ€rlkorn
- 1 tbsp Olivolja
- 2 medium Gul lök(hackad)
- 2 medium Morötter(skalade och hackade)
- 1 medium KÄlrot(skalad och tÀrnad)
- 1 large Purjolök(putsade, sköljda och skivade)
- 3 cloves Vitlöksklyftor(finhackade)
- 1.2 L Lamm- eller köttbuljong
- 1 tsp FĂ€rsk rosmarin(hackad)
- 1 tsp FĂ€rsk timjan(hackad)
- 1 tsp Salt(eller efter smak)
- 0.5 tsp Svartpeppar(nykvarnad, eller efter smak)
- 2 tbsp FÀrsk persilja(hackad, för garnering)
đšâđł Instruktioner
- 1
Skölj pÀrlkornen under kallt vatten och lÄt dem rinna av.
- 2
Hetta upp olivolja i en stor, tjockbottnad gryta eller hollÀndsk ugn över medelhög vÀrme. Bryn lammköttet i omgÄngar, lÀgg sedan Ät sidan.
- 3
TillsÀtt lök, morötter, kÄlrot och purjolök i grytan. FrÀs, rör om dÄ och dÄ, tills grönsakerna Àr mjuka, cirka 8-10 minuter.
- 4
Rör ner finhackad vitlök och frÀs i 1 minut tills det doftar gott.
- 5
LÀgg tillbaka lammet i grytan. TillsÀtt de sköljda pÀrlkornen, lamm- eller köttbuljongen, hackad rosmarin och timjan. Koka upp.
- 6
SÀnk vÀrmen till lÄg, sÀtt pÄ lock och lÄt sjuda försiktigt i 1,5 till 2 timmar, eller tills lammet Àr mycket mört och pÀrlkornen Àr genomkokta. Rör om dÄ och dÄ för att förhindra att det fastnar.
- 7
Smaka av stuvningen med salt och nykvarnad svartpeppar.
- 8
Ăs upp stuvningen i skĂ„lar, garnera med fĂ€rsk hackad persilja och servera varm.
đĄ Proffstips
- âFör en djupare smak kan du bryna lammet med en matsked mjöl innan du tillsĂ€tter buljongen.
- âOm stuvningen blir för tjock, tillsĂ€tt lite mer buljong eller vatten.
- âAtt blötlĂ€gga pĂ€rlkornen över natten kan minska koktiden, men det Ă€r inte nödvĂ€ndigt.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt andra rotfrukter som palsternacka eller potatis.
- Ett lagerblad som tillsÀtts under sjudningen kan förstÀrka de smakrika tonerna.