Irish Lamb and Prune Stew(IrlÀndsk lamm- och plommonstek)
En rejÀl och smakrik gryta med mört lammkött, söta plommon och aromatiska kryddor, som sjudits till perfektion. Den hÀr rÀtten erbjuder en hÀrlig balans mellan salt och sött, vilket gör den till en tröstande mÄltid.
đ§ Ingredienser
- 1.2 kg Lammbringa(skuren i tÀrningar)
- 3 tbsp Olivolja
- 2 Stora lökar(grovhackade)
- 4 Morötter(hackade)
- 2 Vitlöksklyftor(finhackade)
- 2 tbsp Ras el hanout
- 2 tsp Malen ingefÀra
- 1 pinch SaffranstrÄdar
- 800 ml Lammbuljong
- 400 g Hackade tomater(burk)
- 2 KanelstÀnger
- 4 strips Citronskal(stvuret)
- 250 g Mjuka torkade plommon
- 400 g KikÀrtor(burk, avrunna och sköljda)
- 1 tsp Salt
- 1 tsp Svartpeppar
đšâđł Instruktioner
- 1
VÀrm hÀlften av olivoljan i en stor gryta eller panna med tjock botten pÄ hög vÀrme. Krydda lammet och stek i omgÄngar tills det Àr gyllenbrunt.
- 2
TillsÀtt resten av olivoljan i pannan. LÀgg i lök och morötter, tÀck med lock och koka pÄ medelvÀrme i 3-4 minuter, skaka pannan dÄ och dÄ.
- 3
LÀgg tillbaka lammet i pannan tillsammans med saffran, lammbuljong, hackade tomater, kanelstÀnger och citronskal. LÄt det sjuda upp.
- 4
TillsÀtt plommon och kikÀrtor. Krydda med salt och peppar. LÄt sjuda under lock i 30 minuter, sedan ytterligare 15 minuter utan lock för att tjockna sÄsen.
- 5
Servera varm, eventuellt med Ă„ngad couscous och rostade mandelflagor.
đĄ Proffstips: Denna gryta kan göras i förvĂ€g och vĂ€rmas upp. Om du vĂ€rmer upp frĂ„n fryst, tina över natten och vĂ€rm i en kastrull, tillsĂ€tt lite vatten om det behövs för att spĂ€da ut sĂ„sen.
đĄ Proffstips
- âAnvĂ€nd lammbringa för en rikare smak.
- âRas el hanout ger en komplex kryddblandning, men kan ersĂ€ttas med en blandning av spiskummin, koriander, gurkmeja och kanel.
- âPlommonen ger en naturlig sötma som balanserar det salta lammet och kryddorna.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt andra rotfrukter som palsternacka eller potatis.
- För en starkare smak, tillsÀtt en nypa cayennepeppar.
- Servera med en klick naturell yoghurt eller grÀddfil.