Irish Stew(Traditionell IrlÀndsk Gryta)
IrlÀndsk Gryta, en Àlskad nationalrÀtt, Àr en rejÀl och vÀrmande en-gryta-mÄltid som traditionellt görs pÄ lamm eller fÄrkött, rotfrukter och örter. Dess ursprung Àr djupt rotat i irlÀndsk matlagningstradition och har utvecklats frÄn enkla, resurssnÄla matlagningsmetoder över öppen eld till den mysiga klassiker vi njuter av idag.
đ§ Ingredienser
- 1 kg Lammbog eller lammlind(Skuren i ca 5 cm stora tÀrningar. FÄrkött kan ocksÄ anvÀndas för en rikare smak.)
- 2 tablespoons Vegetabilisk olja(For dredging the lamb.)
- 2 tablespoons Gula lökar(Hackade)
- 3 Purjolök(Tunt skivad och noggrant sköljd)
- 4 medium Morötter(Skalade och skurna i ca 4 cm stora bitar)
- 1 kg Palsternackor(Skalade och skurna i ca 4 cm stora bitar)
- 4 sprigs Russetpotatis(Skalad och grovt riven)
- 1.5 L Röda potatisar(Skalade och skurna i ca 4 cm stora bitar)
- to taste Vetemjöl
- to taste Koncentrerad köttbuljong pÄ nötkött(Freshly ground is best.)
- 2 tablespoons Hett vatten(Cirka 6 cups (ungefÀr 1.5 liter))
đšâđł Instruktioner
- 1
FörvÀrm ugnen till 160°C. Vispa ihop den koncentrerade köttbuljongen och det heta vattnet i en stor skÄl tills det Àr upplöst; stÀll Ät sidan.
â±ïž 10 minutes - 2
Torka av lammbitarna med hushÄllspapper. Hetta upp vegetabilisk olja i en stor gryta eller en kastrull med tjock botten över medelhög vÀrme. Bryn lammet i omgÄngar tills det Àr djupt gyllenbrunt pÄ alla sidor, cirka 6-8 minuter per omgÄng. Ta upp lammet och lÀgg det pÄ en tallrik.
â±ïž 10-15 minutes - 3
SÀnk vÀrmen till medelhög. TillsÀtt den hackade gula löken och den skivade purjolöken i grytan. LÄt sjuda under omrörning dÄ och dÄ och skrapa upp eventuella bruna bitar frÄn botten, tills de Àr mjuka och genomskinliga, cirka 5-7 minuter.
â±ïž 7 minutes - 4
TillsÀtt morötterna och palsternackorna i grytan. Strö mjölet över grönsakerna och rör om för att tÀcka ordentligt. LÄt koka i 1 minut under konstant omrörning.
â±ïž 5 minutes - 5
HÀll i buljongblandningen, rör om vÀl för att blanda och se till att inga klumpar bildas frÄn mjölet. TillsÀtt lagerbladen och timjankvistarna. LÄt blandningen sjuda upp.
â±ïž 2 hours - 2 hours 30 minutesđĄ Proffstips: Maintain a very gentle simmer, not a rolling boil. Boiling can toughen the lamb and make the broth cloudy. - 6
LÀgg tillbaka det brynta lammet och eventuella köttsafter i grytan. Rör ner den rivna russetpotatisen. VÀtskan ska precis tÀcka ingredienserna; tillsÀtt lite mer vatten om det behövs.
â±ïž 10 minutes - 7
TillsÀtt de tÀrnade röda potatisarna i grytan. Krydda generöst med salt och nymalen svartpeppar. Rör om allt för att blanda.
â±ïž 2 minutes
đĄ Proffstips
- âFör en rikare smak, övervĂ€g att anvĂ€nda fĂ„rkött istĂ€llet för lamm, eftersom det kommer frĂ„n Ă€ldre fĂ„r och har en mer uttalad smak.
- âFör att fĂ„ en tjockare gryta kommer den rivna russetpotatisen att slĂ€ppa ifrĂ„n sig stĂ€rkelse under tillagningen, vilket hjĂ€lper till att naturligt tjockna buljongen. Om en tunnare konsistens föredras, tillsĂ€tt lite mer buljong eller vatten.
- âDenna gryta Ă€r utmĂ€rkt att göra dagen innan. Att försiktigt vĂ€rma upp den pĂ„ spisen gör att smakerna blandas ytterligare, vilket ofta resulterar i en Ă€nnu godare rĂ€tt.
- âSe till att lammet bryns i omgĂ„ngar för att undvika överfyllnad i grytan, vilket Ă€r avgörande för att utveckla en djup, karamelliserad smak pĂ„ köttet.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- För en nötköttsversion, byt ut lammbog eller lammlind mot högrev eller nötkött för gryta och anvÀnd nötköttsbuljong istÀllet för koncentrerad buljong.
- Vissa traditionalister föredrar en enklare gryta med bara potatis, lök och persilja. Du kan utesluta morötter och palsternackor om sÄ önskas.
- En skvÀtt Guinness eller annan mörk stout kan tillsÀttas tillsammans med vÀtskan för en rikare, djupare smakprofil, vanligt i variationer av irlÀndsk nötköttsgryta.