Recept→Ireland→Irish Lamb and Nettle Stew

Irish Lamb and Nettle Stew(Irländsk lammgryta med nässlor)

Name: Irish Lamb and Nettle Stew
Prep time: PT25 minutes
Cook time: PT2 hours
Total time: PT2 hours 25 minutes
Yield: 6
Cuisine: Ireland
Ingredients: 1.5 kg Lammlägg (benfri, skuren i 5 cm stora bitar); 2 tbsp Olivolja; 2 medium Stora gula lökar (hackade); 3 medium Morötter (skalade och hackade); 2 medium Purjolök (trimmad, tvättad och skivad); 500 g Potatisar (skalade och skurna i 2,5 cm stora tärningar); 1 liter Lamm- eller köttbuljong; 200 g Färska nässlor (grova stjälkar borttagna, förvällda och hackade); 1/2 cup Färsk persilja (hackad); 1 tbsp Färsk timjan (hackad); to taste undefined Salt; to taste undefined Svartpeppar (nymalen)

En rejäl och näringsrik gryta med mört lammkött och näringsrika nässlor, en traditionell vår ingrediens på Irland.

Förberedelsetid25 minutes

Tillagningstid2 hours

Total tid2 hours 25 minutes

Portioner6

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Torka av lammet med hushållspapper och krydda generöst med salt och peppar. Hetta upp olivolja i en stor, tjockbottnad gryta eller gjutjärnsgryta på medelhög värme. Bryn lammet i omgångar, se till att inte överfylla grytan. Ta upp det brynta lammet och lägg åt sidan.
2
Lägg de hackade lökarna, morötterna och purjolöken i grytan. Låt det mjukna under omrörning då och då, cirka 8-10 minuter. Om grytan känns torr, tillsätt lite mer olja.
3
Lägg tillbaka det brynta lammet i grytan. Häll i lamm- eller köttbuljongen och skrapa loss eventuella stekrester från botten av grytan. Låt det sjuda upp, sänk sedan värmen till låg, lägg på lock och låt det koka i 1,5 timmar, eller tills lammet är mört.
4
Tillsätt potatisbitarna i grytan. Låt det fortsätta sjuda under lock i ytterligare 30 minuter, eller tills potatisen är mjuk.
5
Rör ner de förvällda och hackade nässlorna, färsk persilja och timjan. Låt det koka i ytterligare 5 minuter, så att nässlorna mjuknar och smakerna blandas. Smaka av med salt och peppar.
6
Servera varmt, upphällt i skålar. Traditionellt serveras det med brunt sodabröd.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Använd handskar när du hanterar råa nässlor för att undvika stickningar. Förvällning neutraliserar stickningarna.
✓För en tjockare gryta kan du mosa en del av den kokta potatisen mot grytans sida innan du tillsätter nässlorna.
✓Om nässlor inte är i säsong kan spenat användas som substitut, men smaken blir annorlunda.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt en tärnad kålrot eller palsternacka tillsammans med morötterna för extra rotfruktsmak.
En skvätt irländsk whiskey kan tillsättas tillsammans med buljongen för en rikare smakdimension.