Recept→Ireland→Lamb and Prune Stew

Lamb and Prune Stew(Lamm- och plommongryta)

Name: Lamb and Prune Stew
Prep time: PT25 minutes
Cook time: PT1.5 - 2 hours
Total time: PT1 hour 55 minutes - 2 hours 25 minutes
Yield: 6
Cuisine: Ireland
Ingredients: 1 kg Lammbog eller -stek (urskålad och skuren i 6 cm stora bitar); 3 tbsp Olivolja; 2 large Gul lök (grovhackad); 4 medium Morötter (hackade); 2 cloves Vitlöksklyftor (finhackade); 2 tbsp Ras el hanout; 2 tsp Malen ingefära; 1 pinch Saffranstrådar; 800 ml Lammbuljong; 400 g tin Hackade tomater; 2 sticks Kanelstänger; 4 strips Citronskal (skalat); 250 g Mörka torkade plommon; to taste Salt; to taste Svartpeppar

En mustig och värmande gryta med möra bitar av lamm, långkokta med söta plommon, aromatiska kryddor och grönsaker, vilket skapar en rik och smakfull rätt perfekt för en kall dag.

Förberedelsetid25 minutes

Tillagningstid1.5 - 2 hours

Total tid1 hour 55 minutes - 2 hours 25 minutes

Portioner6

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Hetta upp hälften av olivoljan i en stor, tjockbottnad gryta eller panna på hög värme. Krydda lammbitarna och stek dem i omgångar tills de är gyllenebruna på alla sidor. Lägg lammet åt sidan på en tallrik.
2
Tillsätt resten av olivoljan i pannan. Lägg i den hackade löken och morötterna och fräs på medelvärme, under lock, i 3-4 minuter, skaka pannan då och då, tills de mjuknat.
3
Rör ner den finhackade vitlöken, ras el hanout, malen ingefära, saffran, kanelstänger och citronskal. Låt fräsa i 1 minut tills det doftar gott.
4
Lägg tillbaka lammet i pannan. Tillsätt lammbuljongen, hackade tomater och krydda med salt och peppar. Låt sjuda upp.
5
Lägg på locket på grytan och sänk värmen till låg. Låt sjuda försiktigt i 1,5 till 2 timmar, eller tills lammet är mört. Rör om då och då.
6
Tillsätt plommonen i grytan och låt sjuda vidare, utan lock, de sista 30 minuterna så att såsen tjocknar.
7
Ta bort kanelstängerna och citronskalet före servering. Servera varm, helst med ångad couscous eller ett gott bröd.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För en djupare smak, bryn lammet i omgångar för att undvika att överfylla pannan.
✓Ras el hanout är en marockansk kryddblandning; justera mängden efter smak.
✓Om såsen är för tunn kan du tjockna den genom att låta den sjuda längre utan lock eller genom att reda med en majsstärkelseslurry.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt andra rotfrukter som palsternacka eller potatis.
En skvätt rödvin kan tillsättas tillsammans med buljongen för extra djup.
För en starkare variant, tillsätt en nypa cayennepeppar tillsammans med övriga kryddor.