Irish Pork Belly with Apple Cider Glaze(IrlÀndsk flÀskkarré med Àppelciderglaze)
En saftig och mör flÀskkarré ugnsrostad till perfektion, avslutad med en söt och syrlig Àppelciderglaze. Den hÀr rÀtten framhÀver de rika smakerna av irlÀndskt flÀsk, kompletterat av Àpplets krispighet.
đ§ Ingredienser
- 1.5 kg FlÀskkarré(med svÄl, skÄrad)
- 2 tsp Havssaltflingor
- 1 tsp Svartpepparkorn(nymalen)
- 1 tsp FÀnkÄlsfrön(valfritt)
- 1 tsp Korianderfrön(valfritt)
- 2 tbsp Olivolja
- 1 large Gul lök(kvarterad)
- 1 large Morot(grovhackad)
- 2 Vitlöksklyftor(finhackade)
- 500 ml Kycklingbuljong
- 500 ml Torr cider
- 400 g Bramley matlagningsÀpplen(skalade och skurna i 2 cm bitar)
- 25 g Smör
- 2 tbsp Strösocker
- 1 tbsp Vetemjöl
đšâđł Instruktioner
- 1
SÀtt ugnen pÄ 220°C (200°C varmluft/gasolugn 7). Torka av flÀskkarrén med hushÄllspapper. Gnid in med olivolja och krydda generöst med salt, peppar, fÀnkÄlsfrön och korianderfrön (om du anvÀnder det). Se till att kryddblandningen gnids in i den skÄrade svÄlen.
- 2
LÀgg flÀskkarrén med svÄlsidan upp i en ugnsform. Placera den kvarterade löken, den hackade moroten och den finhackade vitlöken runt omkring.
- 3
HÀll kycklingbuljongen i formen, var försiktig sÄ att svÄlen inte blir blöt. Rosta i 30 minuter för att fÄ svÄlen krispig.
- 4
SÀnk ugnstemperaturen till 160°C (140°C varmluft/gasolugn 3). FortsÀtt att rosta i 2 timmar, eller tills köttet Àr mört och saftigt.
- 5
Medan flÀsket rostas, förbered ÀppelsÄsen. SmÀlt smöret i en kastrull med lock. TillsÀtt de hackade Àpplena, sockret och 2 msk vatten. TÀck över och koka i 8 minuter tills de mjuknat. Mosa med en sked och stÀll Ät sidan.
- 6
Ta ut flÀskkarrén ur ugnen och lÀgg den pÄ en skÀrbrÀda. TÀck den noggrant med folie och lÄt vila i 15 minuter.
- 7
För att göra glazen, placera ugnsformen med grönsakerna över medelhög vÀrme pÄ spisen. Skrapa botten av formen för att lossa eventuella bruna bitar. Rör ner vetemjölet och koka i 2 minuter, blanda vÀl med stekskyn. HÀll i torr cider och lÄt sjuda i 2-3 minuter tills det tjocknat nÄgot. Rör ner 500 ml kokande vatten och lÄt sjuda i 5-8 minuter tills det tjocknar. Smaka av. Sila glazen genom en sil ner i en kanna.
- 8
SkÀr upp den vilade flÀskkarrén och servera med ÀppelsÄsen och ciderglazen.
đĄ Proffstips
- âFör extra krispig svĂ„l, se till att flĂ€skets svĂ„l Ă€r mycket torr innan rostning.
- âOm flĂ€skets svĂ„l inte Ă€r skĂ„rad, skĂ„ra den sjĂ€lv med 1 cm mellanrum.
- âDet utsmĂ€lta flĂ€skfettet kan sparas och anvĂ€ndas till att rosta potatis.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en kvist timjan i ugnsformen för extra arom.
- Servera med en sida av krÀmigt potatismos eller ugnsrostade rotfrukter.