Smoked Haddock and Leek Fish Cakes(Fiskkakor pÄ rökt kolja och purjolök)
Delikata och smakrika fiskkakor gjorda pÄ flagig rökt kolja, mjuk purjolök och potatismos, stekta gyllenbruna i pannan.
đ§ Ingredienser
- 400 g Rökt kolja(skinn- och benfri)
- 500 g Potatis(mjölig, skalad och tÀrnad)
- 2 medium Purjolök(putsad, sköljd och finstrimlad)
- 25 g Smör
- 150 ml Mjölk
- 2 tbsp FĂ€rsk persilja(hackad)
- 1 tsp Citronskal
- 1 tsp Dijonsenap
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- 1 beaten Ăgg
- 100 g Ströbröd(för panering)
- for frying Vegetabilisk olja
đšâđł Instruktioner
- 1
LÀgg den rökta koljan i en kastrull med mjölken. LÄt sjuda försiktigt i 5-7 minuter, eller tills fisken Àr genomkokt och lÀtt faller sönder. Ta upp fisken ur mjölken och spara mjölken. Flaka fisken i en skÄl och ta bort eventuellt skinn eller ben.
- 2
Koka under tiden potatisen i saltat vatten tills den Àr mjuk. HÀll av vattnet vÀl och mosa tills den Àr slÀt. StÀll Ät sidan.
- 3
SmÀlt smöret i en kastrull pÄ medelvÀrme. TillsÀtt den strimlade purjolöken och frÀs försiktigt i 5-7 minuter tills den Àr mjuk men inte brynt. Rör ner den sparade mjölken frÄn pocheringen och koka i ytterligare 2 minuter tills den tjocknat nÄgot.
- 4
TillsÀtt potatismoset i skÄlen med den flakade koljan. Rör ner den kokta purjolöken och mjölkblandningen, hackad persilja, citronskal, dijonsenap, salt och peppar. Blanda försiktigt tills det precis gÄtt ihop. Var noga med att inte blanda för mycket.
- 5
Dela smeten i 4 lika stora delar och forma dem till fiskkakor. Du kan anvÀnda en rund utstickare för att fÄ snygga kanter.
- 6
LÀgg det vispade Àgget i en grund skÄl och ströbrödet i en annan. Doppa varje fiskkaka i Àgget sÄ att den blir helt tÀckt, tryck sedan ner den i ströbrödet sÄ att den tÀcks jÀmnt.
- 7
Hetta upp en generös mÀngd vegetabilisk olja i en stekpanna pÄ medelhög vÀrme. LÀgg försiktigt ner fiskkakorna i den heta oljan och stek i 3-4 minuter per sida, tills de Àr gyllenbruna och genomvarma.
- 8
LÄt fiskkakorna rinna av pÄ hushÄllspapper innan servering.
đĄ Proffstips
- âSe till att purjolöken Ă€r ordentligt sköljd för att avlĂ€gsna eventuell sand.
- âĂverstek inte koljan, dĂ„ blir den torr.
- âFör en krispigare panering, dubbeldoppa fiskkakorna i Ă€gg och ströbröd.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en nypa cayennepeppar i smeten för lite hetta.
- Blanda i en matsked kapris för en syrlig smak.
- Servera med en klick remouladsÄs eller en skvÀtt fÀrsk citron.