Israeli Persian Rice with Herbs and Fava Beans(Persisk ris med örter och bondbönor)
Sabzi Polo Mahi
En livlig och aromatisk judisk-persisk rÀtt för det nya Äret, med fluffigt basmatiris smaksatt med fÀrska örter och möra bondbönor, ofta serverad med fisk.
đ§ Ingredienser
- 2 cups Basmatiris(sköljt noggrant)
- 3 cups Vatten
- 1 tbsp Salt
- 1 cup Bondbönor(fÀrska eller frysta, skalade)
- 0.5 cup FĂ€rsk persilja(hackad)
- 0.5 cup FĂ€rsk dill(hackad)
- 0.25 cup FĂ€rsk koriander(hackad)
- 0.25 cup FÀrsk grÀslök(hackad)
- 0.5 tsp Gurkmeja
- 3 tbsp Smör eller olja
- 6 portions Valfritt: Fiskfiléer (t.ex. havsabborre eller torsk)
- pinch Valfritt: SaffranstrÄdar(blötlagda i hett vatten)
đšâđł Instruktioner
- 1
BlötlÀgg det sköljda basmatiriset i vatten i minst 30 minuter. LÄt rinna av vÀl.
- 2
Koka upp 3 koppar vatten och 1 msk salt i en stor kastrull. TillsÀtt det avrunna riset och koka i 5-7 minuter tills det Àr lÀtt mjukt men fortfarande fast. LÄt riset rinna av.
- 3
Om du anvÀnder fÀrska bondbönor, blanchera dem i kokande vatten i 2-3 minuter, skölj sedan i isvatten och dra av det yttre skalet. Om du anvÀnder frysta kan de tillsÀttas direkt.
- 4
Blanda i en skÄl det avrunna riset med alla hackade fÀrska örter (persilja, dill, koriander, grÀslök), bondbönor och gurkmeja. Blanda försiktigt.
- 5
SmÀlt smör eller vÀrm olja i samma kastrull pÄ medelhög vÀrme. Du kan tillsÀtta en nypa gurkmeja till oljan för fÀrg.
- 6
Fördela försiktigt risblandningen i kastrullen och forma till en kulle. Gör nÄgra hÄl i riset med en spett eller skaftet pÄ en trÀsked för att lÄta Änga slippa ut.
- 7
TÀck kastrullen tÀtt med ett lock. Du kan placera en ren kökshandduk mellan kastrullen och locket för att absorbera överflödig fukt och förhindra att den droppar tillbaka pÄ riset. SÀnk vÀrmen till lÄg och Änga i 30-40 minuter, eller tills riset Àr fluffigt och genomkokt. För ett krispigt bottenskikt (tahdig), kan du öka vÀrmen nÄgot under de sista 5-10 minuterna.
- 8
Om du serverar med fisk, krydda fiskfiléerna med salt, peppar och en nypa gurkmeja. Stek dem i panna eller ugnsbaka tills de Àr genomstekta.
- 9
Fluffa försiktigt riset med en gaffel. Om du anvÀnder saffran, ringla det blötlagda saffransvattnet över en del av riset för fÀrg och arom.
- 10
Servera Sabzi Polo Mahi varm, med fisken vid sidan om.
đĄ Proffstips
- âNyckeln till fluffigt ris Ă€r att skölja det noggrant för att avlĂ€gsna överflödig stĂ€rkelse.
- âBlanda inte riset och örterna för mycket, eftersom det kan göra riset mosigt.
- âTahdig (krispigt bottenskikt) Ă€r mycket eftertraktat; se till att vĂ€rmen Ă€r rĂ€tt för att uppnĂ„ det utan att brĂ€nna det.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en matsked rosenvatten till riset för en blommig arom.
- Blanda i finhackad purjolök eller spenat tillsammans med de andra örterna.
- Servera med en sida av yoghurt eller en enkel gurk- och tomatsallad.