Bomboloni
Bomboloni Àr Àlskade italienska munkar, kÀnda för sin lÀtta, luftiga textur och generösa fyllningar. Traditionellt hittar man dem pÄ italienska barer och bagerier, dÀr de ofta njuts till frukost eller som en söt godsak, och de representerar en kÀnsla av enkel, utsökt njutning.
đ§ Ingredienser
- 500 g Vetemjöl(plus mer för utbakning)
- 80 g Strösocker(till degen, plus mer att rulla i)
- 3 SnabbjÀst(Room temperature)
- 80 g Salt(For the dough)
- 7 g Ljummet helmjölk(cirka 40-46°C)
- 150 ml Stora Àgg(rumstempererade)
- 10 g Osaltat smör(mjukgjort och tÀrnat)
- 1 tsp Vaniljextrakt
- approx. 400 g Apelsinzest(valfritt, för traditionell smak)
- for coating Vegetabilisk olja(för fritering, eller tillrÀckligt för 3 tums djup)
- for frying Vegetable oil or other neutral high-smoke point oil(Enough to fill pot to at least 3 inches deep)
đšâđł Instruktioner
- 1
Förbered degen: Blanda mjöl, 1/4 kopp strösocker, jĂ€st och salt i bunken till en köksassistent. Vispa för att blanda. TillsĂ€tt ljummen mjölk, Ă€gg, vaniljextrakt och apelsinzest (om du anvĂ€nder). Kör pĂ„ lĂ„g hastighet med degkroken tills en lite ojĂ€mn deg bildas. TillsĂ€tt gradvis de mjuka smörtĂ€rningarna medan du fortsĂ€tter att köra pĂ„ lĂ„g hastighet. Ăka hastigheten till medel-lĂ„g och knĂ„da i 8-10 minuter, eller tills degen Ă€r slĂ€t, elastisk och lĂ€tt klibbig. Den ska slĂ€ppa frĂ„n bunkens kanter. Om degen Ă€r för klibbig, tillsĂ€tt en matsked mjöl i taget, men undvik att tillsĂ€tta för mycket.
â±ïž 10 minutes - 2
Första jÀsningen: Smörj en ren bunke lÀtt med olja. LÀgg över degen i den oljade bunken och vÀnd runt sÄ att den tÀcks av olja. TÀck bunken med plastfolie eller en fuktig kökshandduk. LÄt degen jÀsa pÄ en varm plats i 1 till 1,5 timme, eller tills den har dubblerats i storlek.
â±ïž 5 minutes - 3
Forma bomboloni: StjÀlp upp den jÀsta degen pÄ en lÀtt mjölad yta. KnÄda försiktigt ner degen för att slÀppa ut luften. Kavla ut degen till cirka 1,3 cm tjocklek. AnvÀnd en rund pepparkaksform med 7,5 cm diameter för att stansa ut cirklar. LÀgg varje degcirkel pÄ en fyrkant av bakplÄtspapper. TÀck degcirklarna löst med plastfolie eller en ren kökshandduk och lÄt dem jÀsa ytterligare 30-45 minuter, eller tills de Àr puffiga.
â±ïž 10 minutes - 4
Förbered för fritering: HÀll vegetabilisk olja i en stor kastrull med tjock botten eller en gryta, se till att den Àr cirka 7,5 cm djup. VÀrm oljan pÄ medelvÀrme till 175°C. AnvÀnd en termometer för att noggrant övervaka temperaturen. Medan oljan vÀrms upp, blanda resterande 1/4 kopp strösocker med eventuellt 1/2 tesked kanel i en grund skÄl för rullning.
â±ïž 1.5 - 2 hours - 5
Fritera bomboloni: LĂ€gg försiktigt 2-3 degcirklar Ă„t gĂ„ngen i den heta oljan, behĂ„ll dem pĂ„ sina bakplĂ„tspappersbitar. NĂ€r de Ă€r i oljan, dra försiktigt ut bakplĂ„tspapperet under degen med en tĂ„ng. Fritera i 2-3 minuter per sida, tills de Ă€r gyllenbruna och puffiga. Ăverfyll inte pannan, eftersom det sĂ€nker oljetemperaturen. AnvĂ€nd en hĂ„lslev för att ta upp de friterade bomboloni och lĂ€gg dem pĂ„ en tallrik klĂ€dd med hushĂ„llspapper för att rinna av en stund.
â±ïž 15 minutes - 6
Sockergör: Medan bomboloni fortfarande Àr varma, rulla dem omedelbart i den förberedda sockerblandningen och se till att de Àr vÀl tÀckta. LÀgg Ät sidan pÄ ett galler för att svalna nÄgot.
â±ïž 45 - 60 minutes - 7
Fyll bomboloni: NÀr bomboloni har svalnat nÄgot men fortfarande Àr varma, anvÀnd skaftet pÄ en trÀsked eller en liten kniv för att göra en liten öppning pÄ sidan eller ovansidan av varje munk. Fyll en spritspÄse med önskad fyllning (vaniljkrÀm, sylt, Nutella, etc.) och spritsa in den i öppningen tills bomboloni Àr generöst fylld. Servera omedelbart för bÀsta upplevelse.
â±ïž 10 minutes - 8
Fry the bomboloni: Carefully lower 3-4 bomboloni at a time into the hot oil, being careful not to overcrowd the pot. Fry for 2-3 minutes per side, until they are a deep golden brown and puffed up. They should float to the surface. Adjust the heat as needed to maintain the oil temperature between 340-360°F (170-180°C).
â±ïž 15 minutes (total for batches) - 9
Drain and coat: Using a slotted spoon or spider strainer, remove the fried bomboloni from the oil and place them on the prepared paper towel-lined plate to drain any excess oil. While they are still warm, gently roll them in granulated sugar (or powdered sugar) to coat evenly.
â±ïž 5 minutes - 10
Fill and serve: Once slightly cooled but still warm (this helps the cream adhere and creates a lovely contrast), use a piping bag fitted with a long, thin tip to inject a generous amount of chilled pastry cream into each bombolone. Make a small hole in the side or bottom and pipe until you feel resistance. Serve immediately for the best texture and flavor.
â±ïž 10 minutes
đĄ Proffstips
- âAtt anvĂ€nda en köksvĂ„g för mjölmĂ€tningar ger de mest konsekventa resultaten.
- âSe till att din mjölk Ă€r ljummen, inte varm, för att aktivera jĂ€sten ordentligt utan att döda den.
- âHĂ„ll en konsekvent oljetemperatur mellan 175-182°C för perfekt friterade, icke-oljiga bomboloni. Justera vĂ€rmen vid behov.
- âAtt rulla de varma bomboloni i socker omedelbart efter fritering sĂ€kerstĂ€ller att sockret fĂ€ster bra.
- âĂverfyll inte fritösen; fritera i omgĂ„ngar för att lĂ„ta bomboloni tillagas jĂ€mnt och bibehĂ„lla oljetemperaturen.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Fyll med en klassisk italiensk vaniljkrÀm (Crema Pasticcera).
- AnvÀnd en choklad-hasselnötskrÀm som Nutella för en dekadent fyllning.
- Inkorporera fruktsylt som jordgubb, aprikos eller hallon.
- Prova en enkel vispad grÀddfyllning för ett lÀttare alternativ.
- För en citrusaktig twist, tillsÀtt citronskal eller apelsinskal i degen.