Hearty Italian Minestrone(RejÀl italiensk minestrone)
En mustig och vÀrmande italiensk grönsakssoppa, fylld med möra bönor, sÀsongens grönsaker och smÄ pastabitar, perfekt som en mÀttande mÄltid.
đ§ Ingredienser
- 2 tablespoons Olivolja
- 1 large Gul lök
- 2 medium Morötter
- 2 medium SelleristjÀlkar
- 3 cloves Vitlök
- 4 cups Blandade grönsaker(AnvÀnd en blandning av sÀsongens grönsaker som zucchini, gröna bönor, Àrtor, potatis eller blomkÄl. SkÀr i munsbitar.)
- 400 g TĂ€rnade tomater(Med spad, konserverade.)
- 1.5 liters Grönsaksbuljong(Eller kycklingbuljong för ett icke-vegetariskt alternativ.)
- 400 g Cannelinibönor(Sköljda och avrunna, konserverade. Alternativt, anvÀnd 200g torkade cannellinibönor, blötlagda och kokta.)
- 1 piece Parmigiano-Reggiano-skorpa(Cirka 5-7 cm lÄng. Detta ger en djup umamismak.)
- 100 g SmÄ pasta(Som ditalini, smÄ snÀckor eller makaroner.)
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- for garnish FĂ€rska basilikablad
- for serving Pesto(Valfritt, men rekommenderas starkt för extra smak.)
đšâđł Instruktioner
- 1
Hetta upp olivoljan i en stor gryta eller gjutjÀrnsgryta pÄ medelvÀrme (ca 175°C). TillsÀtt den hackade löken, tÀrnade morötterna och tÀrnade sellerin. FrÀs, rör om dÄ och dÄ, tills grönsakerna börjar mjukna och löken blir genomskinlig, cirka 8-10 minuter. LÄt inte brynas.
â±ïž 10 minutes - 2
TillsÀtt den finhackade vitlöken i grytan och frÀs ytterligare en minut tills den doftar, rör om konstant för att förhindra att den brÀnns vid.
â±ïž 1 minute - 3
Rör ner de blandade sÀsongens grönsaker, tÀrnade tomater (med spad), grönsaksbuljong och Parmigiano-Reggiano-skorpan. LÄt blandningen koka upp.
â±ïž 5 minutes - 4
NÀr det kokar, sÀnk vÀrmen till lÄg, lÀgg pÄ locket och lÄt soppan sjuda försiktigt i cirka 30-35 minuter, eller tills grönsakerna Àr mjuka. Parmigiano-skorpan ska mjukna och ge smak Ät buljongen.
â±ïž 35 minutes - 5
TillsĂ€tt de sköljda och avrunna cannellinibönorna och de smĂ„ pastabitar till den sjudande soppan. Ăka vĂ€rmen nĂ„got för att bibehĂ„lla en mild sjudning. Koka ytterligare 10-12 minuter, eller tills pastan Ă€r al dente (genomkokt men fortfarande med tuggmotstĂ„nd). Rör om dĂ„ och dĂ„ för att förhindra att pastan klibbar ihop.
â±ïž 12 minutes - 6
Ta bort och kasta Parmigiano-Reggiano-skorpan. Smaka av soppan och krydda generöst med salt och nymalen svartpeppar efter smak. MÀngden salt beror pÄ buljongens salthalt.
â±ïž 2 minutes - 7
Ăs upp den heta minestronen i skĂ„lar. Garnera med fĂ€rska basilikablad och en klick pesto, om sĂ„ önskas. Servera genast.
â±ïž 1 minute
đĄ Proffstips
- âParmigiano-Reggiano-skorpan Ă€r nyckeln till att ge buljongen en rik, smakrik djup. Hoppa inte över den!
- âAnvĂ€nd vilka sĂ€songens grönsaker som helst som Ă€r fĂ€rskast och tillgĂ€ngliga. Den hĂ€r soppan Ă€r mycket förlĂ„tande.
- âMinestrone smakar ofta Ă€nnu bĂ€ttre dagen efter nĂ€r smakerna har fĂ„tt utvecklas. VĂ€rm försiktigt pĂ„ spisen.
- âFör en tjockare soppa kan du mosa nĂ„gra av bönorna mot sidan av grytan innan du tillsĂ€tter pastan.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- För en minestrone i milanesisk stil, uteslut pastan och tillsÀtt kokt ris mot slutet av koktiden.
- För en minestrone i genuesisk stil, rör ner en generös mÀngd fÀrsk pesto precis före servering och övervÀg att lÀgga till fler gröna grönsaker som spenat eller grönkÄl.