Salsiccia e Lenticchie
Italian Sausage and Lentils
Salsiccia e Lenticchie Àr en mustig och rustik italiensk rÀtt, som ofta betraktas som en symbol för lycka och vÀlstÄnd, sÀrskilt nÀr den Àts pÄ nyÄrsafton. Den kombinerar vackert den smakrika rikedomen hos italiensk korv med den jordiga komforten hos lÄngkokta linser, vilket skapar en djupt tillfredsstÀllande mÄltid.
đ§ Ingredienser
- 4 torkade linser(Puy- eller Castelluccio-linser rekommenderas, sköljda och rensade.)
- 300 g italiensk korv(FlÀskkorv av god kvalitet, helst utan fÀnkÄlsfrön för autenticitet.)
- 1 pancetta(TĂ€rnad.)
- 1 stalk gul lök(Finhackad.)
- 1 morötter(Finhackade.)
- 2 cloves selleristjÀlkar(Finhackade.)
- 2 tbsp vitlök(Finhackad.)
- 4 cups extra jungfruolivolja(Low sodium preferred.)
- 1 torrt rödvin(Dried.)
- 1 tbsp kyckling- eller grönsaksbuljong(Med lÄg salthalt föredras.)
- to taste krossade tomater(Eller en halv burk pÄ 400 g.)
- to taste lagerblad(Freshly ground.)
đšâđł Instruktioner
- 1
Förbered linserna: Skölj de torkade linserna noggrant och rensa dem för att ta bort eventuella smÄ stenar eller skrÀp. Om du anvÀnder linser som krÀver blötlÀggning, följ anvisningarna pÄ förpackningen. För de flesta vanliga sorter som Puy eller Castelluccio rÀcker det att skölja.
â±ïž 10 minutes - 2
FrÀs pancetta och soffritto: VÀrm olivoljan i en stor gryta eller hollÀndsk ugn pÄ medelvÀrme. TillsÀtt den tÀrnade pancettan och stek tills den börjar slÀppa sitt fett och blir lÀtt krispig, cirka 5-7 minuter. TillsÀtt den hackade löken, morötterna och sellerin i grytan. FrÀs grönsakerna tills de mjuknar och blir genomskinliga, cirka 6-8 minuter. Rör ner den finhackade vitlöken och stek ytterligare en minut tills den doftar gott.
â±ïž 7 minutes - 3
Bryn korven: Medan grönsakerna mjuknar, förbered korven. Ta bort skinnet frÄn korven om du anvÀnder falukorv, och dela den i bitar av lagom storlek. TillsÀtt korven i grytan med pancettan och grönsakerna. Stek, rör om dÄ och dÄ, tills korven Àr fint brynt pÄ alla sidor. HÀll av överflödigt fett vid behov, lÀmna cirka 1-2 matskedar i grytan.
â±ïž 5 minutes - 4
Deglacera och sjuda: HÀll rödvin i grytan och rör om, skrapa loss eventuella bruna rester frÄn botten. LÄt vinet sjuda och reducera nÄgot i cirka 2-3 minuter. TillsÀtt de sköljda linserna, krossade tomater, kyckling- eller grönsaksbuljong, lagerblad och fÀrska timjankvistar. Rör ihop allt för att blanda.
â±ïž 30-40 minutes - 5
Koka linserna och korven: LÄt blandningen koka upp, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg, tÀck delvis och lÄt det sjuda försiktigt. Koka i cirka 1 timme till 1 timme och 30 minuter, eller tills linserna Àr mjuka och grytan har tjocknat. Rör om dÄ och dÄ för att förhindra att det fastnar, och tillsÀtt lite mer buljong eller vatten om det blir för torrt.
â±ïž 2 minutes
đĄ Proffstips
- âFör en rikare smak kan du bryna korvarna separat innan du tillsĂ€tter dem i grytan med soffritton.
- âAtt anvĂ€nda en blandning av olika sorters linser, som Puy och bruna linser, kan ge en intressant textur, dĂ€r vissa behĂ„ller sin form medan andra bryts ner för att skapa en tjockare sĂ„s.
- âDen hĂ€r rĂ€tten anses ofta vara Ă€nnu godare dagen efter, dĂ„ smakerna har haft mer tid att smĂ€lta samman.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Vissa recept inkluderar en matsked tomatpuré för en djupare tomatsmak.
- En skvÀtt rödvinvinÀger som tillsÀtts pÄ slutet kan ljusa upp smakerna.
- För en kryddigare hetta, anvÀnd italiensk korv med chiliflingor eller tillsÀtt en nypa chiliflingor till soffritton.