Struffoli
Struffoli, som betyder "strösslade med honung", Àr en traditionell neapolitansk juldessert som bestÄr av smÄ, friterade degbollar tÀckta med honung och ofta dekorerade med fÀrgglada strössel. Dessa söta, krispiga munsbitar Àr ett festligt mittpunkt och förkroppsligar glÀdjen och vÀrmen frÄn italienska högtider.
đ§ Ingredienser
- 300 g Vetemjöl(plus mer för mjöling)
- 3 Strösocker(till degen, plus mer till honungssirapen)
- 30 g Bakpulver(Softened)
- 1 tablespoon Salt
- 1 teaspoon Apelsinskal(frÄn ca 1 stor apelsin)
- 1 teaspoon Citronskal(frÄn ca 1 stor citron)
- 1/4 teaspoon Osaltat smör(smÀlt)
- 1 liter Stora Àgg(For deep-frying)
- 250 g Anissprit (valfritt)(eller rom, konjak, limoncello eller apelsinjuice)
- 50 g Vegetabilisk olja(för fritering, eller vid behov)
- for decoration Honung(Assorted colors)
đšâđł Instruktioner
- 1
Förbered degen: Vispa ihop mjöl, strösocker, bakpulver och salt i en stor skÄl. TillsÀtt apelsin- och citronskal och rör om för att blanda. Gör en grop i mitten av de torra ingredienserna. HÀll det smÀlta smöret och Àggen i gropen. Om du anvÀnder, tillsÀtt anissprit eller annan vÀtska. Blanda gradvis de torra ingredienserna med de vÄta med en gaffel eller hÀnderna tills en sammanhÀngande, nÄgot klibbig deg bildas. Du kan behöva tillsÀtta ytterligare en matsked eller tvÄ mjöl om degen Àr för blöt, eller en tesked vatten om den Àr för torr. KnÄda kort pÄ en lÀtt mjölad yta tills den Àr slÀt, cirka 1-2 minuter, var försiktig sÄ att du inte överarbetar den. Linda in degen tÀtt i plastfolie och lÄt den vila i rumstemperatur i minst 30 minuter.
â±ïž 30 minutes (including resting) - 2
Forma degen: Dela den vilade degen i 4 lika stora delar. PÄ en lÀtt mjölad yta, rulla varje del till ett lÄngt snöre med en diameter pÄ cirka 1 cm (ungefÀr 1/4 tum). SkÀr dessa snören i smÄ bitar, cirka 1 cm lÄnga. Rulla försiktigt varje liten bit mellan handflatorna för att forma smÄ bollar i marmorstorlek. LÀgg de formade bollarna i ett enda lager pÄ en lÀtt mjölad bricka eller tallrik för att förhindra att de fastnar. Se till att de inte överlappar varandra.
â±ïž 10 minutes - 3
Fritera struffolin: HÀll vegetabilisk olja i en djup, tungbottnad kastrull eller gryta till ett djup av minst 5-7 cm (2-3 tum). VÀrm oljan över medelhög vÀrme till 190°C (375°F). AnvÀnd en termometer för noggrannhet, eller testa genom att slÀppa i en liten bit deg; den ska frÀsa kraftigt och flyta till ytan. TillsÀtt försiktigt degbollarna i den heta oljan i smÄ omgÄngar, var försiktig sÄ att du inte överfyller kastrullen. Fritera i cirka 30-60 sekunder, eller tills de har puffat upp och Àr gyllenbruna, rör om dÄ och dÄ för att sÀkerstÀlla jÀmn tillagning. Ta upp de friterade struffolin med en hÄlslev och lÀgg dem pÄ en tallrik klÀdd med hushÄllspapper för att rinna av överflödig olja.
â±ïž 15 minutes - 4
Förbered honungsglasyren: NÀr alla struffolin har friterats och drÀnerats, vÀrm försiktigt honungen i en stor, bred panna eller stekpanna pÄ lÄg till medelhög vÀrme. TillsÀtt eventuella 1-2 matskedar strösocker om du vill ha en lite glansigare yta. Rör om tills honungen Àr varm, flytande och lÀtt tÀcker baksidan av en sked. LÄt den inte koka eller karamelliseras.
â±ïž 5 minutes - 5
TÀck och dekorera: TillsÀtt de avsvalnade friterade struffolin till den varma honungen. VÀnd och rör försiktigt tills alla bollar Àr jÀmnt tÀckta. Om du anvÀnder kanderad frukt, tillsÀtt den nu och blanda försiktigt. LÄt de tÀckta struffolin ligga i honungen i nÄgra minuter för att absorbera lite av sötman. Flytta de honungstÀckta struffolin till ett serveringsfat, arrangera dem i en hög eller en ringform, anvÀnd ett glas i mitten om sÄ önskas för en mer definierad struktur. Strö omedelbart generöst med ditt valda strössel innan honungen stelnar.
â±ïž 5 minutes
đĄ Proffstips
- âFör de krispigaste struffolin, se till att friteringsoljan har rĂ€tt temperatur (190°C/375°F). Om oljan Ă€r för kall kommer de att absorbera för mycket olja och bli oljiga; om den Ă€r för varm kommer de att bli bruna för snabbt och förbli okokta inuti.
- âAtt göra degbollarna smĂ„ Ă€r nyckeln till att uppnĂ„ en bra konsistens â de kommer att puffa upp lite under friteringen.
- âOm du inte har anissprit kan rom, konjak, limoncello eller till och med apelsinjuice anvĂ€ndas som substitut för extra smak och mörhet.
- âFör en mer rustik textur utelĂ€mnar vissa traditionella recept smör frĂ„n degen och anvĂ€nder ister för fritering.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Vissa recept inkluderar hackade nötter som hasselnötter eller mandlar blandade i honungsglasyren för extra textur och smak.
- För en alkoholfri version, uteslut helt enkelt spritsorten och ersÀtt den med en lika stor mÀngd mjölk eller juice.
- Ăven om fritering Ă€r traditionellt, vĂ€ljer vissa att baka degbollarna i 175°C (350°F) tills de Ă€r gyllenbruna som ett lĂ€ttare alternativ.