Recept→Jordan→Kibbeh Laban with Rice and Fried Onions

Kibbeh Laban with Rice and Fried Onions(Kibbeh Laban med ris och friterad lök)

Name: Kibbeh Laban with Rice and Fried Onions
Prep time: PT45 minutes
Cook time: PT1 hour 15 minutes
Total time: PT2 hours
Yield: 5
Cuisine: Jordan
Ingredients: 250 g Fin bulgur; 500 g Lammfärs (uppdelat: 300g till kibbeh, 200g till såsen); 1 medium Gul lök (finhackad, till kibbeh); 1 tsp Alla kryddor (till kibbeh); 0.5 tsp Kanel (till kibbeh); to taste Salt; to taste Svartpeppar; 1 kg Naturell yoghurt (fullfet, helst silad); 3 tbsp Majsstärkelse; 4 minced Vitlöksklyftor; 2 tbsp Smör; 400 g Ris (Basmati eller långkornigt); 800 ml Vatten (till riset); for frying Vegetabilisk olja; 1 large Gul lök (tunt skivad, till topping)

En värmande och rik rätt med möra lammköttbullar (kibbeh, gjorda på bulgur och färskt lammkött) simmande i en syrlig yoghurtsås, serverad över fluffigt ris och toppad med krispigt friterad lök. Denna variant betonar den krämiga yoghurtsåsen och ger en texturkontrast med löken.

Förberedelsetid45 minutes

Tillagningstid1 hour 15 minutes

Total tid2 hours

Portioner5

SvårighetsgradHard

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Skölj bulgurn och låt den dra i kallt vatten i 20 minuter. Häll av ordentligt och pressa ut överflödigt vatten.
2
Mixa i en matberedare den avrunna bulgurn, 300g lammfärs, finhackad lök, alla kryddor, kanel, salt och peppar tills du får en slät, sammanhängande pasta. Tillsätt en matsked kallt vatten om den är för klibbig.
💡 Proffstips: Blandningen ska vara fast nog att forma.
3
Fukta händerna och forma kibbeh-blandningen till små, ovala bullar (cirka 4 cm långa). Gör en liten fördjupning i mitten på varje bulle.
4
Koka upp saltat vatten i en stor kastrull. Lägg försiktigt ner kibbeh-bullarna och låt sjuda i 15-20 minuter, eller tills de flyter upp och är genomkokta. Ta försiktigt upp med en hålslev och lägg åt sidan.
💡 Proffstips: Överfyll inte kastrullen; koka i omgångar om det behövs.
5
Medan kibbeh sjuder, förbered yoghurtsåsen. Vispa ihop yoghurt och majsstärkelse i en separat kastrull tills det är slätt. Tillsätt finhackad vitlök och resterande 200g lammfärs.
6
Tillaga yoghurtblandningen på medelvärme under konstant omrörning tills den tjocknar och färsen är genomkokt. Låt den inte stormkoka, eftersom yoghurten kan skära sig. Smaka av med salt och peppar.
💡 Proffstips: Konstant omrörning är nyckeln för att förhindra att yoghurten skär sig.
7
Lägg försiktigt ner de kokta kibbeh-bullarna i yoghurtsåsen och låt sjuda ytterligare 10-15 minuter så att smakerna blandas.
8
Under tiden, koka riset enligt anvisningarna på paketet. Smält smöret i en liten stekpanna och stek den tunt skivade löken gyllene och krispig. Låt rinna av på hushållspapper.
9
Servera genom att lägga upp det kokta riset i skålar. Ös över kibbeh och yoghurtsås över riset. Garnera generöst med den krispigt friterade löken.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Se till att yoghurten är rumstempererad innan du vispar den med majsstärkelse för att minimera risken att den skär sig.
✓Kibbehs konsistens ska vara slät men fast.
✓För extra smak kan du bryna de 200g lammfärs separat och tillsätta den i yoghurtsåsen innan sjudning.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt en nypa muskotnöt till kibbeh-blandningen.
Servera med färsk mynta eller en enkel grönsallad vid sidan om.
För en vegetarisk version, uteslut lammfärsen och använd grönsaksbuljong som bas för såsen, tjockna med mer majsstärkelse.