Pasul Kosovar(Kosovar Bönsoppa)
Kosovar Bean Soup
En mustig och vÀrmande bönsoppa, Pasul Àr en stapelvara i kosovarisk matlagning. Tillagad med enkla ingredienser som torkade bönor, grönsaker och kryddor, Àr det en vÀrmande och nÀringsrik rÀtt som passar perfekt för alla sÀsonger.
đ§ Ingredienser
- 2 cups Torkade cannellinibönor(Blötlagda över natten)
- 1 large Gul lök(Finhackad)
- 1 medium Morot(Hackad)
- 1 medium Paprika(Hackad (röd eller grön))
- 2 cloves Vitlöksklyftor(Finhackade)
- 3 tbsp Olivolja
- 1.5 tbsp Vetemjöl
- 1 tsp Paprikapulver(Mild eller rökt)
- 1 cube GrönsaksbuljongtÀrning
- 6 cups Vatten(Eller vid behov)
- 1 tsp Salt(Eller efter smak)
- 0.5 tsp Svartpeppar(Eller efter smak)
- 100 g Rökt kött (valfritt)(Som bacon eller flÀsklÀgg, för extra smak)
đšâđł Instruktioner
- 1
BlötlÀgg de torkade bönorna i rikligt med vatten över natten (minst 8 timmar). HÀll av vattnet och skölj dem noga.
đĄ Proffstips: Att blötlĂ€gga bönor hjĂ€lper till att minska koktiden och gör dem lĂ€ttare att smĂ€lta. - 2
Hetta upp olivoljan i en stor gryta pÄ medelvÀrme. TillsÀtt den hackade löken, moroten och paprikan. FrÀs tills grönsakerna Àr mjuka, cirka 7-10 minuter.
- 3
TillsÀtt den finhackade vitlöken och frÀs i ytterligare en minut tills den doftar.
- 4
Rör ner mjölet och paprikapulvret och frÀs i cirka 1 minut tills det bildas en pasta.
- 5
TillsÀtt de blötlagda och sköljda bönorna, grönsaksbuljongtÀrningen och 6 koppar vatten i grytan. Om du anvÀnder rökt kött, lÀgg i det nu.
- 6
LÄt soppan koka upp, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg, lÀgg pÄ ett lock och lÄt sjuda i minst 1 timme till 1 timme och 15 minuter, eller tills bönorna Àr mjuka.
đĄ Proffstips: Rör om dĂ„ och dĂ„ för att förhindra att det brĂ€nns vid. - 7
Ta upp det rökta köttet (om det anvÀndes), dra isÀr det och lÀgg tillbaka det i grytan. Smaka av soppan med salt och svartpeppar.
đĄ Proffstips: Smaka av och justera kryddningen innan servering. - 8
Servera varm, eventuellt med en klick yoghurt eller en bit knaprigt bröd vid sidan om.
đĄ Proffstips: Den hĂ€r soppan blir Ă€nnu godare dagen efter nĂ€r smakerna har fĂ„tt mogna.
đĄ Proffstips
- âFör en krĂ€migare konsistens kan du mosa nĂ„gra av bönorna mot grytans kant.
- âOm du inte har cannellinibönor kan andra vita bönor som Great Northern eller maranbönor anvĂ€ndas.
- âDen hĂ€r soppan gĂ„r bra att frysa.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt andra rotfrukter som palsternacka eller kÄlrot.
- För en vegetarisk/vegansk version, uteslut det rökta köttet och anvÀnd grönsaksbuljong.