Patëllxhan të Mbushur(Fyllda auberginer)
Kosovar Stuffed Eggplant
En smakrik och mustig rätt där auberginer halveras, urgröps och fylls med en smakrik blandning av köttfärs, grönsaker och kryddor, för att sedan bakas till perfektion. Det är en mångsidig rätt som kan serveras som huvudrätt eller som ett rejält tillbehör.
🧂 Ingredienser
- 2 large Medelstora auberginer
- 400 g Nötfärs eller lammfärs
- 1 medium Lök(finhackad)
- 2 cloves Vitlök(finhackad)
- 100 ml Tomatsås
- 1 medium Tärnad tomat(färsk eller konserverad)
- 1/2 medium Paprika(finhackad)
- 3 tbsp Olivolja
- 1 tsp Paprikapulver
- 1 tsp Torkad mynta
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- 2 tbsp Valfritt: Persilja(hackad, för garnering)
- 50 g Valfritt: Parmesanost(riven, för topping)
👨🍳 Instruktioner
- 1
Förvärm ugnen till 200°C.
- 2
Halvera auberginerna på längden. Skrapa ur fruktköttet och lämna cirka 1 cm kant. Hacka det urgröpta fruktköttet och ställ åt sidan. Lägg aubergineskalen i saltvatten i cirka 15-20 minuter för att ta bort eventuell bitterhet, skölj sedan av och torka torra.
- 3
Hetta upp olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt den finhackade löken och fräs tills den mjuknar (cirka 5 minuter). Tillsätt den finhackade vitlöken och fräs ytterligare en minut tills den doftar gott.
- 4
Tillsätt färsen i pannan och stek under omrörning med en sked tills den är brynt. Häll av överflödigt fett.
- 5
Tillsätt det hackade auberginefrukten, tärnad tomat, tomatsås, tärnad paprika, paprikapulver, torkad mynta, salt och peppar i pannan. Rör om väl och låt sjuda i cirka 10 minuter så att smakerna blandas.
- 6
Pensla insidan av aubergineskalen med lite olivolja och placera dem i en ugnsform. Skeda generöst med köttfärs- och grönsaksblandningen i varje auberginehalva.
- 7
Om du använder det, strö riven parmesanost över fyllningen.
- 8
Baka i den förvärmda ugnen i 30-40 minuter, eller tills aubergineskalen är mjuka och fyllningen är genomvarm och lätt gyllene på toppen.
- 9
Garnera med färsk hackad persilja före servering, om så önskas. Servera varm.
💡 Proffstips
- ✓Att lägga auberginen i saltvatten hjälper till att minska eventuell bitterhet.
- ✓Skrapa inte ur för mycket av fruktköttet, då det ger struktur åt fyllningen.
- ✓För ett vegetariskt alternativ, uteslut köttet och öka mängden grönsaker, eller använd linser eller svamp som fyllning.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt andra grönsaker som zucchini eller morötter i fyllningen.
- Gör en béchamelsås att hälla över de fyllda auberginerna före bakning för en rikare rätt.