Latvian Chicken and Mushroom Pie(Lettisk kyckling- och svamppaj)
En tröstande paj fylld med möra kycklingbitar och jordiga svampar i en krÀmig sÄs, allt inneslutet i ett sprött smördegsskal. Denna rÀtt erbjuder en smaklig och tillfredsstÀllande mÄltid, perfekt för familjesammankomster.
đ§ Ingredienser
- 700 g Kycklingfiléer(skurna i bitar i lagom storlek)
- 2 tablespoons Smör(uppdelat)
- 1 large Gul lök(tÀrnad)
- 300 g Svampar(skivade)
- 2 cloves Vitlöksklyftor(hackade)
- 1 to taste Salt
- 1 to taste Svartpeppar
- 1 fresh Estragonkvistar(endast bladen, eller 1 tsk torkad)
- 3 tablespoons Vetemjöl
- 250 ml Kycklingbuljong(varm)
- 250 ml VispgrÀdde
- 1 teaspoon Dijonsenap
- 300 g FÀrdig smördeg(fÀrdigrullad)
- 1 large Ăgg(uppvispat, för pensling)
đšâđł Instruktioner
- 1
SmÀlt 1 matsked smör i en stekpanna pÄ lÄg vÀrme. FrÀs den tÀrnade löken i 5 minuter. TillsÀtt svampen och fortsÀtt steka pÄ medelvÀrme i ytterligare 5 minuter. TillsÀtt den hackade vitlöken och frÀs i en halv minut. Krydda med salt och peppar. Ta ur pannan och stÀll Ät sidan.
- 2
TillsÀtt den ÄterstÄende matskeden smör och kycklingbitarna i samma panna. Bryn kycklingen pÄ utsidan; den behöver inte vara helt genomstekt vid det hÀr laget. TillsÀtt den hackade estragonen.
- 3
Strö mjölet över kycklingen och rör om tills allt Àr tÀckt. HÀll gradvis i kycklingbuljongen under omrörning tills blandningen tjocknar i ett par minuter. Krydda med salt och peppar efter smak.
- 4
HÀll i grÀdden och dijonsenapen. LÄt sjuda i cirka 5 minuter pÄ medelvÀrme, under omrörning dÄ och dÄ.
- 5
Smaka av och tillsÀtt mer salt om det behövs. LÄt blandningen svalna i cirka 30 minuter.
- 6
VÀrm ugnen till 200°C. HÀll kyckling- och svampfyllningen i en pajform.
- 7
Kavla ut smördegen pÄ ett lÀtt mjölat underlag sÄ att den tÀcker toppen av pajformen. Tryck till kanterna för att sluta tÀtt. Pensla med det uppvispade Àgget och skÀr nÄgra snitt i smördegen för att slÀppa ut Änga.
- 8
GrÀdda i den förvÀrmda ugnen i 25-30 minuter, tills smördegen Àr gyllene och fyllningen bubblar.
đĄ Proffstips
- âFör en rikare smak, anvĂ€nd kycklinglĂ„r istĂ€llet för filĂ©er.
- âSe till att fyllningen har svalnat innan du lĂ€gger pĂ„ smördegen för att förhindra att den blir degig.
- âOm du föredrar en paj med bottenkrust, förgrĂ€dda den innan du tillsĂ€tter fyllningen.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt stekt baconbitar till fyllningen för en extra smakrik touch.
- Purjolök, frÀsta morötter eller förkokt potatis kan anvÀndas som alternativ till svamp.