Latvian Fish and Vegetable Pie(Lettisk fis- och grönsakspaj)
Zivju un Dārzeņu Pīrāgs
En tröstande och mustig paj med saftiga vita fiskfiléer, bakad med en blandning av grönsaker i en krämig sås, toppad med ett lager skivad potatis.
🧂 Ingredienser
- 800 g Potatis(skalad och skivad för topping, samt extra för kokning)
- 600 g Vita fiskfiléer (torsk, sej eller liknande)(skurna i bitar)
- 2 large Morötter(skalade och hackade)
- 1.5 medium Zucchini(tärnad)
- 3 Selleristjälkar
- 1 medium Gul lök(skalad och hackad)
- 2 cloves Vitlök(skalad och finhackad)
- 96 g Frysta ärtor
- 50 g Smör(till sås och stekning)
- 50 g Vetemjöl
- 500 ml Mjölk(plus extra till potatismos)
- 200 ml Fiskbuljong
- 1 tsp Torkad timjan
- 1 tsp Torkad rosmarin
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- 2 tbsp Olivolja(plus extra att ringla över)
👨🍳 Instruktioner
- 1
Koka potatisen till toppingen tills den är mör, häll sedan av vattnet och mosa med lite mjölk och smör tills det är slätt. Smaka av med salt och peppar. Ställ åt sidan.
💡 Proffstips: Du kan också koka lite extra potatis att lägga i grönsaksfyllningen om så önskas. - 2
Hetta upp olivolja i en stor ugnsfast stekpanna eller gryta på medelvärme. Tillsätt hackad lök, morötter, zucchini, selleri och vitlök. Fräs i cirka 5-7 minuter tills grönsakerna börjar mjukna.
- 3
Gör den vita såsen: Smält smöret i en separat kastrull på medelvärme. Vispa ner mjölet och låt det koka i 1 minut. Vispa gradvis ner mjölken och fiskbuljongen tills såsen är slät och tjocknat. Rör ner torkad timjan och rosmarin.
💡 Proffstips: Se till att det inte finns några klumpar i såsen. - 4
Tillsätt fiskbitarna och frysta ärtor i pannan med de frästa grönsakerna. Häll den vita såsen över fisken och grönsakerna. Rör försiktigt för att blanda. Smaka av med salt och peppar.
💡 Proffstips: Var försiktig så att fisken inte går sönder för mycket. - 5
Förvärm ugnen till 200°C (400°F). Flytta över fisk- och grönsaksblandningen till en stor ugnsform om du inte redan använder en ugnsfast panna. Lägg de skivade potatisarna jämnt över fyllningen. Ringla över lite olivolja.
💡 Proffstips: Se till att potatisskivorna överlappar varandra lite för att skapa en bra topping. - 6
Baka i 30-35 minuter, eller tills potatistoppingen är gyllene och fyllningen bubblar.
- 7
Låt pajen vila i 5-10 minuter före servering.
💡 Proffstips
- ✓För en ännu rikare smak kan du försiktigt koka fisken i mjölk eller vatten innan du lägger den i pajen.
- ✓Lägg gärna till andra grönsaker som purjolök eller paprika.
- ✓Denna paj kan göras i förväg och värmas upp.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Använd en blandning av olika vita fiskar för extra komplexitet.
- Tillsätt en näve riven ost (som cheddar) i den vita såsen för en ostigare paj.
- Istället för skivad potatis, använd potatismos som topping.