Lithuanian Mushroom Soup(Litauisk svampsoppa)
En mustig och aromatisk svampsoppa, en stapelvara i litauisk matlagning, sÀrskilt under hösten. Den innehÄller ofta en blandning av vildsvamp och berikas med grönsaker och ibland en skvÀtt grÀdde eller grÀddfil för en sammetslen textur.
đ§ Ingredienser
- 500 g Blandad vildsvamp (kantareller, karljohan, etc.)(fÀrsk eller torkad (om torkad, blötlÀgg först))
- 1 large Lök(finhackad)
- 2 medium Morötter(hackade)
- 2 SelleristjÀlkar(hackade)
- 3 medium Potatis(skalad och tÀrnad)
- 2 tbsp Smör
- 2 tbsp Vetemjöl
- 1 liter Vatten eller svampbuljong
- 250 ml GrÀddfil
- 2 Lagerblad
- 5 Svarta pepparkorn
- 1 tsp Torkad timjan
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- for garnish FĂ€rsk persilja
đšâđł Instruktioner
- 1
Om du anvÀnder torkad svamp, blötlÀgg den i varmt vatten i minst 20-30 minuter. HÀll av och lÀgg Ät sidan, spara gÀrna skvattvattnet för extra smak.
đĄ Proffstips: Se till att svampen Ă€r noggrant rengjord om den Ă€r fĂ€rsk. - 2
SmÀlt smöret i en stor gryta pÄ medelvÀrme. TillsÀtt den hackade löken, morötterna och sellerin. FrÀs tills grönsakerna mjuknat, cirka 8-10 minuter.
- 3
TillsÀtt svampen i grytan tillsammans med lagerblad, svarta pepparkorn och timjan. LÄt puttra i cirka 10 minuter sÄ att svampen slÀpper ifrÄn sig vÀtska.
- 4
TillsÀtt den tÀrnade potatisen och vattnet (eller svampbuljongen/sparat svampvatten) i grytan. Koka upp, sÀnk sedan vÀrmen och lÄt sjuda i cirka 20 minuter, eller tills potatisen Àr mjuk.
- 5
SmÀlt resten av smöret i en separat liten kastrull pÄ medelvÀrme. Vispa ner mjölet till en roux (mjölredning). LÄt koka 1-2 minuter tills den Àr lÀtt gyllene.
- 6
Vispa gradvis ner rouxen i den sjudande soppan. Rör om ordentligt och fortsÀtt sjuda ytterligare 5 minuter tills soppan tjocknat nÄgot.
- 7
Rör ner grÀddfilen. Smaka av generöst med salt och peppar. VÀrm försiktigt utan att koka.
đĄ Proffstips: Koka inte soppan efter att du tillsatt grĂ€ddfilen för att undvika att den skĂ€r sig. - 8
Servera varm, garnerad med fÀrsk persilja.
đĄ Proffstips
- âAtt anvĂ€nda en variation av svamp, sĂ€rskilt vildsvamp, ger den bĂ€sta smaken.
- âFör en rikare soppa kan du anvĂ€nda en kombination av vatten och kyckling- eller grönsaksbuljong.
- âJustera mĂ€ngden grĂ€ddfil efter din preferens för krĂ€mighet.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en skvÀtt vispgrÀdde tillsammans med grÀddfilen för extra rikedom.
- Inkludera andra rotfrukter som palsternacka eller purjolök.
- För en mÀttande mÄltid, tillsÀtt kokt korn eller smÄ makaroner.