Lithuanian Sweet Cheese Dumplings(Litauiska söta ostknyten)
Virtinukai su Varške
Mjälla, delikata knyten fyllda med en söt lantostblandning, ofta med russin. Detta är en tröstande och nostalgisk rätt, perfekt till frukost, lunch eller som en lätt dessert, vanligtvis serverad med gräddfil och florsocker.
🧂 Ingredienser
- 2.5 cups Vetemjöl(plus extra till utbakning)
- 1 tablespoon Strösocker (till degen)
- 0.5 teaspoon Salt (till degen)
- 0.5 cup Ljummet vatten
- 1 large Ägg (till degen)
- 200 g Lantost (keso/kvarg)(torr och smulig, hel- eller mellanfet)
- 1 large Äggula (till fyllningen)
- 2 tablespoons Strösocker (till fyllningen)(eller efter smak)
- 0.5 teaspoon Vaniljextrakt eller vaniljpasta
- 0.25 cup Russin eller sultanrussin(valfritt)
- 20 g Smör(till servering)
- 1 cup Gräddfil(till servering)
- 1 to taste Florsocker(till servering)
👨🍳 Instruktioner
- 1
Förbered degen: Blanda mjöl, 1 msk socker och 1/2 tsk salt i en skål. Gör en grop i mitten och häll i det ljumma vattnet och ägget. Blanda tills en mjuk deg bildas som inte är för klibbig. Knåda i några minuter tills den är slät. Linda in i plastfolie och låt vila i 20 minuter.
- 2
Förbered fyllningen: Mosa lantosten väl med en gaffel i en separat skål. Om den är mycket torr kan du pressa den genom en sil. Rör ner äggulan, 2 msk socker, vaniljextrakt och russin (om du använder) tills det är väl blandat. Kyl fyllningen medan du förbereder degen.
💡 Proffstips: Att kyla fyllningen hjälper den att stelna och gör den lättare att hantera. - 3
Montera knyten: Kavla ut degen på en lätt mjölad yta till cirka 2 mm tjocklek. Skär ut önskade former (kvadrater eller cirklar). Lägg ungefär en tesked fyllning i mitten av varje bit. Vik degen över fyllningen och nyp ihop kanterna ordentligt för att försluta, se till att ingen fyllning läcker ut. Du kan också forma små bollar och trycka fingret i mitten för att skapa en fördjupning.
💡 Proffstips: Överfyll inte knyten. Förslut kanterna väl med lite vatten om det behövs. - 4
Koka knyten: Koka upp en stor kastrull med lättsaltat vatten. Lägg försiktigt i knyten i omgångar, var noga med att inte överfylla kastrullen. Koka tills de flyter upp till ytan, sänk sedan värmen och låt sjuda i ytterligare 3-4 minuter. Ta upp med en hålslev.
💡 Proffstips: Koka i omgångar för att säkerställa jämn tillagning och förhindra att de fastnar. - 5
Servera: Smält smör i en liten kastrull. Vänd försiktigt de kokta knyten i det smälta smöret. Servera varma, toppade med gräddfil och ett puder av florsocker.
💡 Proffstips
- ✓Använd torr lantost för bästa textur. Om den är för fuktig kan degen bli för klibbig.
- ✓Degen ska vara smidig men inte klibbig. Justera mjöl eller vatten lite vid behov.
- ✓Dessa knyten kan frysas innan de kokas. Koka från fryst tillstånd och lägg till några extra minuter till koktiden.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- För en salt variant, uteslut socker och vanilj från fyllningen och tillsätt örter som dill eller gräslök.
- Servera med fruktmarmelad eller en bärcoulis istället för gräddfil.
- Experimentera med olika torkade frukter som hackade aprikoser eller tranbär.