Blood Sausage with Apples and Mustard Sauce(Blodkorv med äpplen och senapssås)
En klassisk kombination av mustig blodkorv (boudin noir) tillsammans med söta, stekta äpplen, allt sammanbundet med en syrlig senapssås. Denna rätt erbjuder en härlig balans av salta, söta och skarpa smaker.
🧂 Ingredienser
- 400 g Blodkorv (Boudin Noir)(skivad i ca 2,5 cm tjocka skivor)
- 2 medium Äpplen(skalade, urkärnade och skivade)
- 1 medium Lök(tunt skivad)
- 2 tbsp Smör
- 1 tbsp Dijonsenap
- 100 ml Vispgrädde
- 50 ml Kyckling- eller grönsaksbuljong
- 1 tsp Socker(valfritt, för karamelliserade äpplen)
- Salt(efter smak)
- Svartpeppar(nymalen, efter smak)
- Färsk persilja(hackad, för garnering)
👨🍳 Instruktioner
- 1
Smält 1 msk smör i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt den skivade löken och stek tills den mjuknat och fått lätt gyllenbrun färg, ca 5-7 minuter. Ta upp löken ur pannan och lägg åt sidan.
- 2
Tillsätt resterande 1 msk smör i stekpannan. Lägg i de skivade äpplena och stek i ca 5-7 minuter, eller tills de är mjuka och lätt karamelliserade. Strö över socker under den sista minuten om du önskar extra karamellisering. Ta upp äpplena ur pannan och lägg dem åt sidan tillsammans med löken.
- 3
Lägg den skivade blodkorven i samma stekpanna. Stek i 3-4 minuter per sida, tills den är genomvarm och lätt krispig. Var försiktig så att du inte steker den för länge, då korven kan bli torr.
- 4
Medan blodkorven steks, förbered såsen. Vispa ihop dijonsenapen, grädden och buljongen i en liten skål tills det är slätt. Smaka av med salt och peppar.
- 5
När blodkorven är färdigstekt, ta upp den ur pannan och lägg åt sidan. Häll senapssåsblandningen i stekpannan. Låt det sjuda försiktigt och koka i 2-3 minuter under konstant omrörning, tills såsen har tjocknat något.
- 6
Lägg tillbaka den stekta blodkorven, de stekta äpplena och löken i pannan med såsen. Vänd försiktigt för att täcka allt jämnt. Värm upp i ytterligare en minut.
- 7
Servera omedelbart, garnerad med färsk hackad persilja. Rätten passar bra till potatismos eller en enkel grönsallad.
💡 Proffstips
- ✓Använd blodkorv av god kvalitet för bästa smak.
- ✓Om du föredrar en slätare sås kan du sila den innan du lägger tillbaka övriga ingredienser.
- ✓Justera mängden senap efter din preferens för en mildare eller skarpare sås.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt en skvätt Calvados eller äppelbrännvin i såsen för en extra fruktig ton.
- Blanda i en nypa muskotnöt eller kanel tillsammans med äpplena för en varmare kryddprofil.
- Servera med en sida av surkål för en traditionell kombination.