Kitoza sy Voanjo(Rökt fisk med jordnötter och tomat)
Smoked Fish with Peanuts
En smakrik malagasy-rÀtt med rökt fisk, ofta tonfisk eller makrill, som sjuder i en rik sÄs med jordnötter, tomater och aromatiska kryddor. Det Àr en tröstande och smakrik mÄltid som vanligtvis serveras med ris.
đ§ Ingredienser
- 500 g Rökt fisk(som tonfisk eller makrill, sönderriven)
- 150 g Jordnötter(rostade och grovhackade)
- 400 g Tomater(hackade)
- 1 medium Lök(hackad)
- 3 cloves Vitlök(finhackad)
- 1 inch piece IngefÀra(riven)
- 2 tbsp Vegetabilisk olja
- 1 tsp Gurkmejapulver
- 1 tsp Spiskumminpulver
- 200 ml Vatten eller fiskbuljong
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- for garnish FĂ€rsk koriander
đšâđł Instruktioner
- 1
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor kastrull eller gjutjÀrnsgryta pÄ medelvÀrme. TillsÀtt hackad lök och frÀs tills den mjuknat, cirka 5-7 minuter.
- 2
TillsÀtt finhackad vitlök och riven ingefÀra i grytan och frÀs i ytterligare en minut tills det doftar gott.
- 3
Rör ner gurkmejapulver och spiskumminpulver och frÀs i 30 sekunder tills det doftar aromatiskt.
- 4
TillsÀtt de hackade tomaterna i grytan. LÄt koka under omrörning dÄ och dÄ tills de bryts ner och bildar en sÄs, cirka 10-15 minuter.
- 5
TillsÀtt den sönderrivna rökta fisken och de hackade jordnötterna i grytan. Rör om för att blanda med tomatröran.
- 6
HÀll i vattnet eller fiskbuljongen. LÄt blandningen sjuda, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg, lÀgg pÄ ett lock och lÄt koka i 20-25 minuter, sÄ att smakerna fÄr smÀlta samman och sÄsen tjockna.
- 7
Smaka av med salt och svartpeppar. Om sÄsen Àr för tjock, tillsÀtt lite mer vatten eller buljong.
- 8
Servera varm, garnerad med fÀrsk koriander, tillsammans med Ängkokt vitt ris.
đĄ Proffstips
- âSe till att den rökta fisken Ă€r vĂ€l sönderriven sĂ„ att den fördelas jĂ€mnt i sĂ„sen.
- âJustera mĂ€ngden jordnötter efter eget tycke för textur och smak.
- âFör en starkare kryddighet, tillsĂ€tt en hackad chilipeppar tillsammans med tomaterna.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt tÀrnade paprikor för extra fÀrg och smak.
- Rör ner en skvÀtt kokosmjölk för en krÀmigare sÄs.