Mofo Gasy
Madagascar Yeasted Pancakes
Mofo Gasy Àr smÄ, fluffiga, lÀtt söta jÀsta pannkakor som Àr en populÀr frukost och gatumat pÄ Madagaskar. De tillagas traditionellt i en speciell panna som ger dem en sfÀrisk form, men kan Àven göras i en vanlig stekpanna eller en aebleskiver-panna. Smeten görs pÄ rismjöl, ofta kombinerat med vetemjöl eller cream of rice, och jÀses med jÀst, vilket ger dem en unik textur.
đ§ Ingredienser
- 1 cup Ris(Basmatiris eller annat lÄngkornigt ris)
- 1 cup Vatten(för blötlÀggning av riset)
- 1 cup Kokosmjölk med hög fetthalt
- 1/4 cup Osötade kokosflingor
- 1/4 cup Strösocker(plus mer till servering)
- 1 tsp Aktiv torrjÀst
- 1/4 tsp Salt
- 1/2 tsp Malen kardemumma
- 2-3 tbsp Kokosolja(för stekning)
- Honung(till servering (valfritt))
đšâđł Instruktioner
- 1
Skölj riset noggrant under kallt vatten tills vattnet Àr klart. LÀgg det sköljda riset i en skÄl, tÀck med kallt vatten och blötlÀgg i minst 4 timmar eller över natten.
- 2
HÀll av blötlÀggningsvattnet och lÀgg riset i en blender. TillsÀtt kokosmjölk, kokosflingor, socker, jÀst, salt och kardemumma. Mixa tills det Àr mycket slÀtt.
- 3
HÀll smeten i en stor skÄl, tÀck med en ren handduk och lÄt den vila pÄ en varm plats i 1-2 timmar, eller tills den blir bubblig och har tjocknat.
- 4
Hetta upp cirka 1-2 matskedar kokosolja i en stor non-stick stekpanna eller en aebleskiver-panna pÄ medelvÀrme. Vrid pannan sÄ att botten tÀcks.
- 5
Droppa skedar med smet i den heta pannan för att forma smÄ pannkakor (cirka 5 cm i diameter). Stek i 1-2 minuter tills bubblor bildas pÄ ytan, vÀnd sedan försiktigt och stek ytterligare en minut pÄ andra sidan tills de Àr gyllenbruna.
- 6
Ta upp pannkakorna ur pannan och upprepa med resten av smeten, tillsÀtt mer olja vid behov. Servera varma, ringlade med honung eller extra socker om sÄ önskas.
đĄ Proffstips
- âSe till att din jĂ€st Ă€r aktiv för korrekt jĂ€sning av smeten.
- âOm du inte har en aebleskiver-panna fungerar en vanlig non-stick stekpanna bra. Du kan ocksĂ„ anvĂ€nda formar eller pepparkaksformar för att uppnĂ„ en rund form.
- âSmetens konsistens kan variera; tillsĂ€tt lite mer vĂ€tska om den Ă€r för tjock, eller lite mer rismjöl om den Ă€r för tunn.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- För en mindre söt variant, minska mÀngden socker i smeten.
- Vissa recept anvÀnder en kombination av rismjöl och vetemjöl.
- TillsÀtt en nypa vaniljextrakt för extra smak.