Nasi Kandar

Name: Nasi Kandar
Prep time: PT15 minutes (for preparing components if not pre-made)
Cook time: PT30-45 minutes (for preparing curries and sides if not pre-made)
Total time: PT45-60 minutes (for preparing components)
Yield: 1
Cuisine: Malaysia
Ingredients: 1 plateful Jasminris (Eller Basmatiris); 1-3 ladles Vatten till riset (Justera vid behov för din riskokare); 1-2 pieces Salt (Till riset); 1 serving Pandanblad (Valfritt, för risets arom); generous ladles Kycklinglårfiléer (Med ben, skurna i hanterbara bitar); to taste various Vegetabilisk olja (För stekning och fräsning)

Nasi Kandar är en hyllad malaysisk risrätt, med ursprung från Penang, som består av ångkokt ris dränkt i ett urval av rika, aromatiska curryrätter och ackompanjerat av en mängd smakrika tillbehör. Namnet, som betyder 'buret ris', syftar på den historiska seden där försäljare balanserade ris och curryrätter på stänger, en tradition som belyser dess ödmjuka ursprung som en mättande måltid för arbetare och dess utveckling till en älskad nationalrätt som speglar Malaysias mångkulturella kulinariska arv.

Förberedelsetid15 minutes (for preparing components if not pre-made)

Tillagningstid30-45 minutes (for preparing curries and sides if not pre-made)

Total tid45-60 minutes (for preparing components)

Portioner1

SvårighetsgradMedium

2 ändringar· Feb 8

Skapa din version

🧂 Ingredienser

1 plateful Jasminris(Eller Basmatiris)
1-3 ladles Vatten till riset(Justera vid behov för din riskokare)
1-2 pieces Salt(Till riset)
1 serving Pandanblad(Valfritt, för risets arom)
generous ladles Kycklinglårfiléer(Med ben, skurna i hanterbara bitar)
to taste various Vegetabilisk olja(För stekning och fräsning)

👨‍🍳 Instruktioner

1
Tillaga riset: Skölj jasminriset under kallt rinnande vatten tills vattnet är klart (cirka 3-4 gånger). Lägg det sköljda riset, 3 dl vatten, 1 tsk salt och pandanknutarna i en riskokare. Tillaga enligt riskokarens instruktioner tills det är fluffigt. Låt det sedan ånga i ytterligare 10 minuter med locket på. Ta bort pandanbladen före servering.
⏱️ 2 minutes
2
Förbered kycklingmarinaden: Blanda kycklingbitarna i en skål med 1 msk gurkmejapulver, 1 tsk salt och 1 msk currypulver. Blanda väl så att kycklingen täcks jämnt. Låt marinera i minst 30 minuter.
⏱️ 3 minutes
3
Stek kycklingen: Hetta upp 0,5 dl vegetabilisk olja i en stor gryta eller holländsk ugn på medelhög värme. Lägg försiktigt i de marinerade kycklingbitarna och stek tills de är gyllenbruna på alla sidor och nästan genomstekta. Ta upp kycklingen ur grytan och ställ åt sidan, men låt fettet vara kvar i grytan.
⏱️ 3 minutes
4
Bygg currybasen: Tillsätt den återstående 0,5 dl vegetabiliska oljan i grytan med kycklingfettet. Lägg i den tunt skivade löken och fräs tills den mjuknat och fått lätt gyllene färg, cirka 5-7 minuter. Tillsätt sedan den finhackade vitlöken och ingefäran, och fräs i ytterligare 2 minuter tills det doftar gott.
⏱️ 2 minutes

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Stilen 'kuah banjir' (dränkt sås) är karakteristisk för Nasi Kandar, så var inte snål med currysåsen!
✓För en rikare smak kan du marinera kycklingen över natten.
✓Lägg gärna till andra populära tillbehör som friterade kycklingvingar, beef rendang eller sambal.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Använd lamm, biff eller fisk istället för kyckling i curryn.
Inkludera en mängd olika grönsaker som aubergine eller gröna bönor i curryn eller servera dem som en separat wokad rätt.