👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   Förbered de hårdkokta äggen. Du kan koka dem på spisen eller använda en tryckkokare. För spisen, lägg äggen i en kastrull, täck med vatten, koka upp, lägg sedan på ett lock, stäng av värmen och låt stå i 7 minuter. För tryckkokare, koka under högt tryck i 3-5 minuter. Skala äggen när de svalnat tillräckligt för att hanteras.

   💡 Proffstips: För marmorerad Telur Pindang, skala inte äggen efter kokning. Knacka istället försiktigt på skalen runt om med baksidan av en sked för att skapa fina sprickor och fortsätt sedan till nästa steg.
2. 2

   Blanda i en kastrull de skalade hårdkokta äggen (eller de spruckna, oskalade äggen för marmorerad effekt) med vatten, tepåsar, skivad schalottenlök, hackad vitlök, lagerblad, kaffir limeblad, krossad citronella, salt, söt sojasås, palmsocker och eventuellt galangal och korianderpulver.

   💡 Proffstips: Se till att vattennivån är tillräcklig för att täcka äggen helt.
3. 3

   Koka upp blandningen på medelhög värme. När det kokar, sänk värmen till låg, lägg på locket på kastrullen och låt det sjuda försiktigt i cirka 1 timme, eller tills äggen har absorberat den mörka färgen från buljongen.

   💡 Proffstips: Att vända på äggen då och då under sjudningen hjälper dem att få jämn färg.
4. 4

   Om såsen reduceras för mycket innan äggen är tillräckligt mörka, tillsätt lite mer vatten och fortsätt sjuda. Målet är att äggen ska få en djupbrun färg.

   💡 Proffstips: Ju längre äggen sjuder i den kryddade buljongen, desto mörkare och smakrikare blir de.
5. 5

   När äggen har fått önskad färg, ta bort kastrullen från värmen. För bästa smak, låt äggen svalna i bräseringsvätskan i minst ytterligare 30 minuter till en timme, eller till och med över natten i kylskåpet.

   💡 Proffstips: Att kyla i vätskan gör att smakerna tränger in djupare i äggen.
6. 6

   Om du tillagade marmorerade ägg, skala försiktigt bort de spruckna skalen för att avslöja det vackra marmorerade mönstret. Om du tillagade skalade ägg, kommer de att ha en enhetlig mörkbrun färg.

   💡 Proffstips: Hantera äggen försiktigt för att undvika att de går sönder, särskilt de marmorerade.
7. 7

   Servera Telur Pindang varm eller vid rumstemperatur som en sidorätt till ångat ris och andra malaysiska eller indonesiska rätter.

   💡 Proffstips: Telur Pindang kan förvaras i en lufttät behållare i kylskåpet i upp till 5 dagar.