Albondigas en Chipotle
Albondigas en Chipotle Àr möra köttbullar som sjuds i en fyllig, rökig och lÀtt kryddig tomatbaserad sÄs smaksatt med chipotlechili. Denna tröstande rÀtt Àr en Àlskad bas i det mexikanska köket, ofta serverad med ris och tortillas för att suga upp den smakrika sÄsen.
đ§ Ingredienser
- 500 g NötfÀrs(80-85% fett rekommenderas för saftighet)
- 1/4 cup FlÀskfÀrs(Valfritt, ger rikare smak)
- 1 Gammalt vitt bröd(Eller 1/2 dl ströbröd)
- 3-4 chiles Mjölk(För att blöta brödet)
- 4 medium Ăgg(LĂ€tt vispat, för att binda köttbullarna)
- 1/2 medium Vitlök(Finhackad, delad)
- 2 cloves Gul lök(Fint hackad, delad)
- 2 tbsp Salt(Eller efter smak)
- 2 cups Svartpeppar(Nymalen)
- 1 tbsp Spiskummin(Malen)
- 1 tsp Torkad oregano(Mexikansk oregano föredras)
- 1/2 tsp Plommontomater(Eller 1 (400g) burk ugnsrostade tomater, avrunna)
đšâđł Instruktioner
- 1
Förbered köttbullsblandningen: LÀgg brödskivorna i en liten skÄl och blötlÀgg i mjölk i cirka 5-8 minuter tills de Àr mjuka. Krama ur överflödig mjölk. Blanda i en stor skÄl nötfÀrsen (och flÀskfÀrsen, om du anvÀnder den), det blötlagda brödet, det lÀtt vispade Àgget, hÀlften av den finhackade vitlöken, hÀlften av den fint hackade löken, salt, peppar, spiskummin och torkad oregano. Blanda försiktigt med hÀnderna tills det precis gÄr ihop; undvik att överarbeta för att förhindra sega köttbullar.
â±ïž 15 minutes - 2
Forma köttbullarna: Blöt hÀnderna lÀtt med kallt vatten för att förhindra att köttet fastnar. Forma köttfÀrsblandningen till bollar med en diameter pÄ cirka 4-5 cm. Om du anvÀnder fyllning, platta till en del av köttfÀrsblandningen, lÀgg en liten bit hÄrdkokt Àgg eller ost i mitten och tÀck försiktigt med köttfÀrsen, rulla sedan om till en jÀmn boll. LÀgg de formade köttbullarna pÄ en tallrik eller bakplÄt.
â±ïž 10 minutes - 3
Förbered chipotlesÄsens bas: Om du anvÀnder fÀrska tomater, halvera dem. LÀgg tomaterna (om fÀrska), ÄterstÄende finhackade vitlöken och ÄterstÄende hackade löken i en mixer. TillsÀtt chipotlechilin och adobosÄsen. Om du anvÀnder konserverade tomater, tillsÀtt dem i mixern tillsammans med de andra ingredienserna. Mixa tills det Àr slÀtt. Om blandningen Àr för tjock, tillsÀtt en matsked eller tvÄ vatten.
â±ïž 7 minutes - 4
Tillaga sÄsen: Hetta upp vegetabilisk olja i en stor, djup stekpanna eller gryta över medelvÀrme. HÀll försiktigt den mixade sÄsblandningen i den heta oljan. Var försiktig, det kan stÀnka. Tillaga, rör om dÄ och dÄ, i cirka 8-10 minuter, tills sÄsen blir djupare i fÀrgen och tjocknar nÄgot. Smaka av med ytterligare salt om det behövs.
â±ïž 30 minutes - 5
Sjud köttbullarna: HÀll kycklingbuljongen (eller vattnet) i sÄsen och rör om för att blanda. LÄt sÄsen sjuda försiktigt. LÀgg försiktigt ner de formade köttbullarna i den sjudande sÄsen och se till att de ligger i ett enda lager och Àr mestadels tÀckta. Undvik att överfylla pannan; tillaga i omgÄngar om det behövs.
â±ïž 5 minutes
đĄ Proffstips
- âFör extra saftiga köttbullar, se till att din fĂ€rs har tillrĂ€ckligt med fett (cirka 20%).
- âBlöt hĂ€nderna med kallt vatten nĂ€r du formar köttbullarna för att förhindra att köttet fastnar.
- âĂverarbeta inte köttbullsblandningen, eftersom det kan leda till sega köttbullar.
- âJustera mĂ€ngden chipotlechili och adobosĂ„s för att kontrollera nivĂ„n av hetta och rökighet.
- âRester av sĂ„sen Ă€r utmĂ€rkta att anvĂ€nda i andra rĂ€tter som enchiladas eller som bas för en soppa.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- För en starkare hetta, tillsÀtt en nypa cayennepeppar till köttbullsblandningen eller en extra chipotlechili till sÄsen.
- Vissa recept inkluderar finhackad fÀrsk mynta eller en liten mÀngd kokt ris i köttbullsblandningen för extra textur och smak.
- En barnvÀnlig version kan göras genom att utesluta chipotlechilin frÄn sÄsen, servera köttbullarna naturella och sedan mixa chipotlechili i en del av sÄsen för de vuxna.