Recept→Mexico→Tamales de Dulce

Tamales de Dulce(Söta Tamales)

Name: Tamales de Dulce
Prep time: PT45 minutes
Cook time: PT1 hour to 1 hour 15 minutes
Total time: PT1 hour 45 minutes to 2 hours
Yield: 16
Cuisine: Mexico
Ingredients: 400 g Torkade majsskal (För att slå in tamales; blötlägg i hett vatten i minst 1 timme tills de är smidiga.); 150 g Masa harina (för tamales) (Se till att det är speciellt för tamales, som Maseca.); 150 g Vegetabiliskt matfett eller ister (Mjuknat till rumstemperatur. Ister ger en mer traditionell smak och konsistens.); 100 g Strösocker (Justera efter smak; vissa recept använder upp till 1,5 koppar.); 2-4 drops Bakpulver (Adjust to achieve desired pink hue. Gel food coloring is recommended for intensity.); 16-20 undefined Malen kanel (Soak in warm water for at least 30 minutes until pliable. Drain well before using.); approx. 200-250 ml Salt (Amount may vary depending on masa harina absorption.); 1/2 teaspoon Varmt vatten eller fruktjuice (Som ananasjuice eller äppeljuice. Vatten går också bra.)

Sweet Tamales

Tamales de Dulce, eller söta tamales, är en älskad mexikansk dessert som förkroppsligar festligheter och familjesammankomster. Dessa härliga godsaker har en mjuk, lätt söt masa-deg, ofta smaksatt med varma kryddor och fylld med frukt, nötter eller söta pastor, vilket ger en tröstande och festlig smakprofil.

Förberedelsetid45 minutes

Tillagningstid1 hour to 1 hour 15 minutes

Total tid1 hour 45 minutes to 2 hours

Portioner16

SvårighetsgradMedium

2 ändringar· Feb 8

Skapa din version

Tamales de Dulce - Mexico traditional dish

🧂 Ingredienser

400 g Torkade majsskal(För att slå in tamales; blötlägg i hett vatten i minst 1 timme tills de är smidiga.)
150 g Masa harina (för tamales)(Se till att det är speciellt för tamales, som Maseca.)
150 g Vegetabiliskt matfett eller ister(Mjuknat till rumstemperatur. Ister ger en mer traditionell smak och konsistens.)
100 g Strösocker(Justera efter smak; vissa recept använder upp till 1,5 koppar.)
2-4 drops Bakpulver(Adjust to achieve desired pink hue. Gel food coloring is recommended for intensity.)
16-20 Malen kanel(Soak in warm water for at least 30 minutes until pliable. Drain well before using.)
approx. 200-250 ml Salt(Amount may vary depending on masa harina absorption.)
1/2 teaspoon Varmt vatten eller fruktjuice(Som ananasjuice eller äppeljuice. Vatten går också bra.)

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förbered majsskalen: Skölj de torkade majsskalen noggrant under varmt vatten för att avlägsna eventuella rester. Lägg dem i en stor värmetålig skål och täck med mycket hett vatten. Tyng ner dem med en tallrik så att de hålls nedsänkta. Låt dem ligga och dra i minst 1 timme, eller tills de är mjuka och smidiga. Låt dem rinna av väl och klappa dem torra med en ren handduk före användning. Spara några extra skal för att täcka tamales under ångkokning.
⏱️ 30 minutes (soaking)
2
Gör masa-degen: Vispa det mjuknade matfettet (eller istret) med strösockret i en stor bunke tills det är ljust och fluffigt. Detta kan göras med en elvisp eller kraftigt för hand. Vispa gradvis i masa harinan, bakpulvret, malen kanel, salt och eventuellt vaniljextrakt tills blandningen liknar grova smulor.
⏱️ 10 minutes
3
Blanda i vätska: Tillsätt långsamt det varma vattnet (eller fruktjuicen) till masablandningen, cirka 0,5 dl i taget, och blanda väl efter varje tillsats. Fortsätt att blanda tills du får en mjuk, bredbar deg som liknar tjock glasyr eller en mycket fuktig kakdeg. Konsistensen är nyckeln; den ska vara lätt att breda ut men inte rinnig. Om den verkar för torr, tillsätt lite mer vätska, en matsked i taget. Om den är för blöt, tillsätt en aning mer masa harina.
⏱️ 15 minutes
4
Tillsätt valfria fyllningar: Om du använder russin, hackade nötter eller riven kokos, vänd försiktigt ner dem i masa-degen nu. Se till att de är jämnt fördelade.
⏱️ 2 minutes
5
Montera tamales: Lägg ett mjukgjort majsskal platt med den släta sidan uppåt. Skeda cirka 2-3 matskedar av masa-degen på den bredare, mellersta delen av skalet. Överfyll inte. Vik ihop de två sidorna av skalet inåt för att omsluta masan, vik sedan den spetsiga nedre änden uppåt för att skapa ett prydligt paket. Du kan knyta dem med en remsa av majsskal om så önskas, men det är inte strikt nödvändigt.
⏱️ 20 minutes
6
Ånga tamales: Arrangera de monterade tamales upprätt i en ånggryta (tamalera) eller en stor gryta med en ångkorg. Se till att de är tätt packade men inte så att ångan inte kan cirkulera. Lägg de sparade majsskalen över tamales, följt av en fuktig kökshandduk eller aluminiumfolie, och sedan locket. Tillsätt cirka 2,5-5 cm vatten i botten av grytan och se till att det inte rör tamales. Låt vattnet koka upp, sänk sedan värmen till medellåg och ånga i 1,5 till 2 timmar. Kontrollera vattennivån med jämna mellanrum och tillsätt mer hett vatten om den blir låg.
⏱️ 1 hour - 1 hour 15 minutes
7
Kontrollera om de är klara: Tamales är klara när masan enkelt lossnar från majsskalet. Ta försiktigt ut en tamal för att testa. Låt tamales vila i ångkokaren i cirka 15-20 minuter efter att värmen stängts av innan servering.
⏱️ 10-15 minutes

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Konsistensen på masan är avgörande; den ska vara mjuk och bredbar, liknande tjock glasyr eller fuktig kakdeg.
✓För en mer traditionell smak och konsistens, använd ister istället för vegetabiliskt matfett. Se till att det är mjukgjort.
✓Om du föredrar en fuktigare tamal kan du använda ananasjuice eller annan fruktjuice istället för vatten till masa-degen.
✓Överfyll inte majsskalen med masa, eftersom det kan göra dem svåra att vika och kan orsaka att de spricker under ångkokning.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt en aning rosa eller rött karamellfärg till masan för en festlig färg.
Blanda i andra torkade frukter som tranbär eller hackade dadlar.
Tillsätt ett lager fruktkonserver (som jordgubb eller ananas) eller en klick cajeta (dulce de leche) i mitten av masan innan vikning.
För en tropisk touch, tillsätt riven kokos och ananasbitar till masan.