Recept→Moldova→Moldovan Lamb Stew with Herbs

Moldovan Lamb Stew with Herbs(Moldavisk lammgryta med örter)

Name: Moldovan Lamb Stew with Herbs
Prep time: PT30 minutes
Cook time: PT2 hours
Total time: PT2 hours 30 minutes
Yield: 6
Cuisine: Moldova
Ingredients: 1.5 kg Lammbog (skuren i 5 cm kuber); 3 tbsp Solrosolja; 2 large Gul lök (grovhackad); 3 medium Morötter (skalade och skurna i 2 cm bitar); 2 medium Palsternackor (skalade och skurna i 2 cm bitar); 6 cloves Vitlöksklyftor (finhackade); 1/2 cup Färsk persilja (hackad); 1/4 cup Färsk dill (hackad); 2 tbsp Färsk libbsticka (hackad (valfritt, eller använd selleriblad)); 2 pieces Lagerblad; 1.5 l Vatten; to taste Salt; to taste Svartpeppar

En mustig och aromatisk lammgryta, typisk för moldavisk matlagning, med mört lamm som sjunkit samman med rotfrukter och färska örter. Den här rätten avnjuts ofta under kallare månader och serveras traditionellt med ett krispigt bröd att doppa.

Förberedelsetid30 minutes

Tillagningstid2 hours

Total tid2 hours 30 minutes

Portioner6

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Hetta upp solrosoljan i en stor gjutjärnsgryta eller gryta med tjock botten på medelhög värme.
💡 Proffstips: Se till att grytan är tillräckligt stor för att rymma alla ingredienser bekvämt.
2
Tillsätt lammkuberna och bryn dem på alla sidor. Gör detta i omgångar om det behövs för att undvika att grytan blir överfylld.
3
Ta upp det brynta lammet och lägg åt sidan. Tillsätt den hackade löken i grytan och fräs tills den mjuknat och fått en lätt gyllene färg.
4
Tillsätt morötterna och palsternackorna i grytan och stek ytterligare 5 minuter under omrörning då och då.
5
Rör ner den finhackade vitlöken, persiljan, dillen och libbstickan (om du använder det). Fräs i 1 minut tills det doftar gott.
6
Lägg tillbaka det brynta lammet i grytan. Tillsätt lagerbladen, vatten, salt och peppar. Koka upp grytan.
💡 Proffstips: Krydda generöst med salt och peppar.
7
Sänk värmen till låg, täck grytan och låt grytan sjuda försiktigt i minst 1,5 till 2 timmar, eller tills lammet är mycket mört.
💡 Proffstips: Rör om då och då för att förhindra att det bränner fast.
8
Smaka av och justera kryddningen vid behov. Ta bort lagerbladen före servering.
💡 Proffstips: Grytan ska vara rik och smakrik.
9
Servera varm, traditionellt med ett krispigt bröd att doppa.
💡 Proffstips: Kan även serveras med mămăligă (polenta).

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För en rikare smak kan du tillsätta en matsked ister eller smör när du fräser löken.
✓Om du föredrar en tjockare gryta kan du ta av locket under de sista 30 minuterna av sjudningen för att låta en del av vätskan avdunsta.
✓Libbsticka kan ersättas med selleriblad för en liknande aromatisk kvalitet.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt andra rotfrukter som potatis eller kålrot.
För en syrlig touch, tillsätt en matsked vitvinsvinäger under de sista 30 minuterna av tillagningen.
En nypa rökt paprikapulver kan ge en subtil rökig djup.