Vegetable Thukpa(Vegetarisk Thukpa)
En mÀttande och smakrik nudelsoppa i tibetansk stil, populÀr i Nepal, fullpackad med blandade grönsaker och aromatiska kryddor. Denna vegetariska variant Àr vÀrmande och tillfredsstÀllande.
đ§ Ingredienser
- 2 tbsp Vegetabilisk olja
- 4 cloves Vitlök(finhackad)
- 1 inch IngefÀra(riven)
- 1 medium Gul lök(hackad)
- 2 medium Morötter(strimlade (julienne))
- 1 medium Paprika(valfri fÀrg, strimlad (julienne))
- 1 cup VitkÄl(strimlad)
- 1 cup Broccolibuketter
- 1 cup Svamp(skivad)
- 6 cups Grönsaksbuljong
- 2 tbsp SojasÄs
- 1/2 tsp Gurkmejapulver
- 1/2 tsp Spiskumminpulver
- 1/2 tsp Korianderpulver
- 1/4 tsp Chiliflingor(eller efter smak)
- to taste Salt
- 200 g Nudlar(tjocka vetenudlar eller ramen-nudlar)
- 2 stalks Grön lök(hackad, för garnering)
- 2 tbsp Koriander(hackad, för garnering)
đšâđł Instruktioner
- 1
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor kastrull eller gryta pÄ medelvÀrme. TillsÀtt finhackad vitlök och riven ingefÀra och frÀs tills det doftar gott, cirka 1 minut.
- 2
TillsÀtt hackad gul lök och frÀs tills den mjuknat, cirka 5 minuter.
- 3
TillsÀtt strimlade morötter och paprika och frÀs i ytterligare 3-4 minuter tills de Àr lite mjuka.
- 4
Rör ner strimlad vitkÄl, broccolibuketter och skivad svamp. LÄt koka i 5 minuter tills grönsakerna börjar mjukna.
- 5
HÀll i grönsaksbuljongen. TillsÀtt sojasÄs, gurkmejapulver, spiskumminpulver, korianderpulver, chiliflingor och salt efter smak. LÄt soppan koka upp.
đĄ Proffstips: Justera mĂ€ngden chiliflingor för önskad hetta. - 6
NÀr det kokar, tillsÀtt nudlarna och koka enligt anvisningarna pÄ förpackningen tills de Àr mjuka.
đĄ Proffstips: Se till att nudlarna Ă€r genomkokta men inte mosiga. - 7
Ăs upp den heta thukpa i skĂ„lar. Garnera med hackad grön lök och fĂ€rsk koriander före servering.
đĄ Proffstips: En skvĂ€tt lime eller en nypa vinĂ€ger kan ge extra frĂ€schör.
đĄ Proffstips
- âLĂ€gg gĂ€rna till andra grönsaker som Ă€rtor, gröna bönor eller spenat.
- âFör en rikare buljong, anvĂ€nd svampbuljong eller tillsĂ€tt en skvĂ€tt sesamolja.
- âOm du inte har fĂ€rsk ingefĂ€ra och vitlök kan du anvĂ€nda 1 tesked av vardera i pulverform, men fĂ€rskt rekommenderas för bĂ€sta smak.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt tofu eller paneer-bitar för extra protein.
- Inkludera ett kokt Àgg som topping.
- För en extra kryddig kick, lÀgg till en klick chilipasta eller sriracha.