Manuka Smoked Kahawai Pâté(Rökt Kahawai-paté med Manuka)
En rik och rökig paté gjord på lokalfångad kahawai, infuserad med den distinkta aromen av Manuka-vedrök.
🧂 Ingredienser
- 500 g Kahawaifiléer(skinnade och benfria)
- 1 cup Manukaspån(blötlagda i vatten i 30 minuter)
- 100 g Smör(mjukt)
- 150 g Färskost(mjuk)
- 1 tbsp Citronjuice
- 2 tbsp Dill(färsk, hackad)
- 0.5 tsp Salt(eller efter smak)
- 0.25 tsp Svartpeppar(nymalen)
- 1 tbsp Kapris(valfritt, till garnering)
👨🍳 Instruktioner
- 1
Förbered din rök eller en rökutrustning för spisen. Lägg de blötlagda manukaspånen i rökugnen eller på folie i pannan. Värm tills det ryker.
- 2
Lägg kahawaifiléerna på rökgallret. Rök i 15-20 minuter, eller tills fisken är genomkokt och har en tydlig rökig doft. Låt svalna något.
- 3
Fjäll den rökta kahawain i en matberedare, ta bort eventuella små ben.
- 4
Tillsätt det mjuka smöret, färskosten, citronjuicen, dillen, saltet och pepparn i matberedaren. Kör tills det är slätt och väl blandat.
- 5
Smaka av och justera kryddningen vid behov. Skeda ner patén i en serveringsskål eller portionsformar.
- 6
Kyl i minst 1 timme för att smakerna ska utvecklas. Garnera med kapris om så önskas. Servera med kex, rostat bröd eller blinis.
💡 Proffstips
- ✓Se till att kahawain är färsk innan rökning.
- ✓Överrök inte fisken, då den kan bli bitter.
- ✓För en slätare paté, kör den i matberedaren under längre tid.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt en nypa rökt paprika för extra färg och smak.
- Blanda i en matsked finhackad rödlök för lite sting.