Pakistani Aloo Paratha with Mint Chutney(Pakistansk Aloo Paratha med Myntchutney)
En populÀr frukost- och snacksrÀtt, Aloo Paratha Àr ett plattbröd av fullkornsmjöl fyllt med en kryddad potatismospuré. Serveras med en uppfriskande chutney pÄ mynta och yoghurt.
đ§ Ingredienser
- För Parathadegen:
- 2 cups Fullkornsmjöl (Atta)
- approx. 3/4 cup Vatten(ljummet)
- 1/2 tsp Salt
- 1 tbsp Ghee eller olja
- För Aloo-fyllningen:
- 3 medium Potatis(kokt, skalad och mosad)
- 1/4 cup Lök(finhackad)
- 1-2 Grön chili(finhackad (anpassa efter smak))
- 2 tbsp FĂ€rsk koriander(hackad)
- 1/2 tsp Spiskumminfrön
- 1/2 tsp Korianderpulver
- 1/4 tsp Garam Masala
- 1/4 tsp Amchur (torkat mangopulver)(valfritt, för syrlighet)
- to taste Salt
- För tillagning av parathas:
- as needed Ghee eller olja
- För Myntchutney:
- 1 cup FĂ€rska myntablad
- 1/2 cup FĂ€rska korianderblad
- 1 Grön chili
- 1 Vitlöksklyfta
- 1/2 cup Yoghurt(naturell)
- to taste Salt
- 1 tsp Citronsaft(valfritt)
đšâđł Instruktioner
- 1
Förbered degen: Blanda fullkornsmjöl och salt i en skÄl. TillsÀtt ljummet vatten gradvis och knÄda till en mjuk, smidig deg. TillsÀtt ghee eller olja och knÄda ytterligare en minut. TÀck över och lÄt vila i 15-20 minuter.
- 2
Förbered fyllningen: Blanda mosad potatis, hackad lök, grön chili, fÀrsk koriander, spiskumminfrön, korianderpulver, garam masala, amchur (om du anvÀnder) och salt i en skÄl. Blanda vÀl. Se till att blandningen inte Àr för blöt.
đĄ Proffstips: Du kan lĂ€tt rosta spiskumminfröna innan du tillsĂ€tter dem för mer smak. - 3
Förbered myntchutney: Blanda myntablad, korianderblad, grön chili, vitlök, yoghurt, salt och citronsaft (om du anvÀnder) i en mixer eller matberedare. Mixa tills det Àr slÀtt. StÀll Ät sidan.
- 4
Dela degen i lika stora delar (t.ex. 4-6 bollar). Kavla ut varje boll till en liten disk.
- 5
Ta en degdisk, platta till den och lÀgg en del av potatisfyllningen i mitten. Samla försiktigt degens kanter för att omsluta fyllningen och forma en försluten boll.
đĄ Proffstips: Ăverfyll inte parathan, annars blir den svĂ„r att försluta och kavla ut. - 6
Platta försiktigt till den fyllda bollen med hÀnderna och kavla sedan ut den till en tunn cirkel (cirka 15-18 cm i diameter) med en kavel. Pudra med mjöl vid behov för att förhindra att den fastnar.
- 7
Hetta upp en stekpanna eller tawa pÄ medelvÀrme. LÀgg den utkavlade parathan pÄ den heta stekpannan och stek i cirka 1-2 minuter per sida, tills ljusa gyllene flÀckar syns.
- 8
Ringla ghee eller olja runt kanterna och ovanpÄ parathan. VÀnd och stek den andra sidan tills den Àr gyllenbrun och krispig. Upprepa för alla parathas.
- 9
Servera varma Aloo Parathas med den förberedda myntchutneyn, yoghurt eller pickles.
đĄ Proffstips: Servera omedelbart för bĂ€sta smak och textur.
đĄ Proffstips
- âSe till att potatisen Ă€r vĂ€l mosad utan klumpar för en slĂ€t fyllning.
- âKavla inte ut parathan för tunt, annars kan fyllningen gĂ„ igenom.
- âTillaga pĂ„ medelvĂ€rme för att sĂ€kerstĂ€lla att insidan Ă€r genomkokt och utsidan Ă€r gyllenbrun och krispig.
- âAnpassa kryddningen i fyllningen efter din personliga smak.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt riven paneer till potatisfyllningen.
- Inkludera finhackad koriander och mynta direkt i degen.
- Servera med en sida av naturell yoghurt eller achar (pickles).