Haleem
En rik och mustig gryta gjord pÄ vete, korn, kött (vanligtvis nöt eller kyckling) och linser, lÄngkokt till en tjock, grötliknande konsistens och garnerad med friterad lök, ingefÀra och citron.
đ§ Ingredienser
- 1 kg Nöt- eller kycklingkött(benfritt, skuret i smÄ bitar)
- 1 cup Vete (hela kÀrnor)(blötlagda över natten)
- 1/2 cup Korn(blötlagda över natten)
- 1/2 cup Röda linser (Masoor dal)
- 1/4 cup Gula linser (Moong dal)
- 3 large Gul lök( tunt skivad)
- 2 inch piece IngefÀra(riven)
- 10 cloves Vitlök(hackad)
- 2 medium Tomater(hackade)
- 1/2 cup Ghee eller olja
- 1 tsp Gurkmejapulver
- 2 tsp Korianderpulver
- 1 tsp Spiskumminpulver
- 1 tsp Garam masala
- 1-2 tsp Rött chilipulver(efter smak)
- to taste Salt
- as needed Vatten
- to serve FĂ€rskpressad citronsaft
- for garnish FĂ€rsk koriander
- for garnish FÀrsk ingefÀra, strimlad
- for garnish Friterad lök (Birista)
đšâđł Instruktioner
- 1
HÀll av vattnet frÄn det blötlagda vetet och kornet. I en stor gryta med tjock botten, blanda vete, korn, kött, linser, hÀlften av den skivade löken, riven ingefÀra, hackad vitlök, hackade tomater, ghee/olja, gurkmeja, koriander, spiskummin, garam masala, chilipulver och salt. TillsÀtt tillrÀckligt med vatten för att tÀcka allt med cirka 5 cm.
- 2
Koka upp blandningen, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg, lÀgg pÄ lock och lÄt sjuda i 4-6 timmar, rör om dÄ och dÄ för att förhindra att det brÀnns vid. TillsÀtt mer hett vatten vid behov för att bibehÄlla en grytliknande konsistens. Vetet, kornet och köttet ska vara mycket möra och lÀtta att mosa.
- 3
NÀr blandningen Àr mör, ta upp köttbitarna. Separera köttet med tvÄ gafflar eller en köttklubba. LÀgg tillbaka det separerade köttet i grytan.
- 4
AnvÀnd en stavmixer, handmixer eller en stadig visp för att mosa och mixa haleemen tills den nÄr en tjock, grötliknande konsistens. Denna process kan ta 15-30 minuter. MÄlet Àr att bryta ner spannmÄlen och köttet till en homogen blandning.
- 5
Medan haleemen kokar eller mixas, fritera resten av den skivade löken i olja tills den Àr gyllenbrun och krispig. LÄt rinna av pÄ hushÄllspapper. Detta Àr din 'birista'.
- 6
Smaka av och justera kryddningen. Om haleemen Àr för tjock, tillsÀtt lite hett vatten. Om den Àr för tunn, koka utan lock en stund till för att reducera.
- 7
Servera haleemen varm i skÄlar. Garnera rikligt med friterad lök (birista), fÀrsk koriander, strimlad ingefÀra och en skvÀtt fÀrsk citronsaft.
đĄ Proffstips
- âAtt blötlĂ€gga vete och korn över natten Ă€r avgörande för att minska koktiden och uppnĂ„ rĂ€tt konsistens.
- âEn gryta med tjock botten Ă€r viktig för att förhindra att det brĂ€nns, sĂ€rskilt under den lĂ„nga koktiden.
- âMixningssteget krĂ€ver tĂ„lamod. FortsĂ€tt mixa tills du uppnĂ„r en slĂ€t, tjock konsistens.
- âHaleem görs ofta i stora mĂ€ngder och fryser bra.
- âFör en rikare smak, anvĂ€nd nötnacke eller kyckling med ben.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Vegetarisk Haleem: Uteslut köttet och anvÀnd en variation av linser och bönor.
- Spicy Haleem: Ăka mĂ€ngden rött chilipulver och tillsĂ€tt grön chili.
- Kyckling Haleem: AnvÀnd strimlad kyckling istÀllet för nöt för en lÀttare variant.