Murgh Pulao
Murgh Pulao Àr en doftande och smakrik risrÀtt dÀr kyckling kokas med aromatisk basmatiris och en blandning av kryddor. Det Àr en endagsgryta som Àr bÄde tröstande och festlig, och serveras ofta vid sammankomster.
đ§ Ingredienser
- 2 cups Basmatiris(sköljt och blötlagt i 30 minuter)
- 1 kg Kyckling(skuren i bitar)
- 2 large Gul lök(tunt skivad)
- 2 medium Tomater(hackade)
- 2 tbsp IngefÀra-vitlökspasta
- 3 to taste Gröna chilifrukter(slitsade)
- 0.5 cup Yoghurt
- 1 inch KanelstÄng
- 4 pieces Gröna kardemummakapslar
- 4 pieces Nejlika
- 8 pieces Svartpepparkorn
- 2 pieces Lagerblad
- 1 tsp Spiskumminfrön
- 1 tsp Korianderpulver
- 0.5 tsp Gurkmejapulver
- 1 tsp Chilipulver (rött)(eller efter smak)
- 1.5 tsp Salt(eller efter smak)
- 0.25 cup Olja
- 3.5 cups Vatten
- 2 tbsp FĂ€rsk koriander(hackad, till garnering)
- 0.25 cup Friterad lök(till garnering)
đšâđł Instruktioner
- 1
Hetta upp olja i en stor gryta eller hollÀndsk ugn pÄ medelvÀrme. TillsÀtt skivad lök och stek tills den Àr gyllenebrun och karamelliserad. Det tar cirka 10-15 minuter. Ta bort hÀlften av den friterade löken och lÀgg Ät sidan för garnering.
- 2
TillsÀtt ingefÀra-vitlökspastan i grytan och sautera i en minut tills det doftar gott. TillsÀtt kycklingbitarna och stek tills de Àndrar fÀrg.
- 3
TillsÀtt hackade tomater, gröna chilifrukter, yoghurt, kanelstÄng, grönt kardemumma, nejlikor, svartpepparkorn, lagerblad, spiskumminfrön, korianderpulver, gurkmejapulver, rött chilipulver och salt. Blanda vÀl och koka i 5-7 minuter tills tomaterna mjuknar och oljan börjar separera.
- 4
TillsÀtt det sköljda och blötlagda basmatiriset och blanda försiktigt med kycklingen och kryddorna. Var försiktig sÄ att risgrynen inte gÄr sönder.
- 5
HÀll i vattnet. LÄt blandningen koka upp, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg, tÀck grytan tÀtt och lÄt sjuda i 15-20 minuter, eller tills riset Àr kokt och vattnet har absorberats.
- 6
NÀr riset Àr klart, lÄt det vila, tÀckt, i 5-10 minuter. Fluffa upp pulaon försiktigt med en gaffel. Garnera med den sparade friterade löken och fÀrsk koriander.
đĄ Proffstips
- âAtt blötlĂ€gga riset Ă€r avgörande för fluffiga, separerade riskorn.
- âRör inte riset för mycket nĂ€r vattnet har tillsatts, för att förhindra att det blir mosigt.
- âJustera kryddorna efter din egen smak.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt nÄgra saffranstrÄdar blötlagda i mjölk för en rikare smak och fÀrg.
- Inkludera andra grönsaker som morötter eller Àrtor för en mer fÀrgglad pulao.