👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   Förvälla den hackade spenaten i kokande vatten i 2-3 minuter. Häll av vattnet och doppa omedelbart i isvatten för att behålla dess klargröna färg. Låt rinna av väl och mixa till en grov pasta.

   💡 Proffstips: Förvällning hjälper till att mörna spenaten och bevara dess färg.
2. 2

   Hetta upp ghee eller olja i en panna på medelvärme. Tillsätt spiskumminfrön och låt dem fräsa.

   💡 Proffstips: Fräsande spiskumminfrön frigör sin arom i oljan.
3. 3

   Tillsätt den finhackade löken och sautera tills den är gyllenebrun.

   💡 Proffstips: Gyllenebrun lök utgör smakbasen i curryn.
4. 4

   Tillsätt ingefära-vitlökspastan och sautera i en minut tills den råa doften försvinner.

   💡 Proffstips: Att sautera ingefära-vitlökspastan väl förhindrar en rå smak i rätten.
5. 5

   Tillsätt de puréade tomaterna, gurkmejapulver, korianderpulver och salt. Tillaga tills oljan börjar separera från masalan.

   💡 Proffstips: Att tillaga masalan tills oljan separerar indikerar att den är väl tillagad.
6. 6

   Tillsätt spenatpastan och de delade gröna chilifrukterna. Blanda väl och tillaga i 5-7 minuter, rör om då och då.

   💡 Proffstips: Tillaga spenatpastan för att smälta samman smakerna med masalan.
7. 7

   Tillsätt paneertärningarna och garam masala. Blanda försiktigt och tillaga i ytterligare 5 minuter, så att paneeren hinner absorbera smakerna.

   💡 Proffstips: Tillsätt paneer mot slutet för att förhindra att den blir för mjuk eller går sönder.
8. 8

   Om saagen är för tjock, tillsätt lite hett vatten för att uppnå önskad konsistens. Garnera med färsk koriander och en virvel av grädde (om så önskas).

   💡 Proffstips: Justera konsistensen med hett vatten för att undvika att kyla ner rätten.
9. 9

   Servera varm med roti, naan eller ris.

   💡 Proffstips: Saag Paneer avnjuts bäst nygjord.