Mechado(Beef Mechado)
Filipino Beef Stew
Beef Mechado Àr en Àlskad filippinsk nötköttsgryta, en mustig och smakrik rÀtt med spanska influenser, karaktÀriserad av sin rika tomatbaserade sÄs infuserad med sojasÄs och citrus. Traditionellt tillagad genom att larda nötkött med ister för mörhet, har den utvecklats till en tröstande gryta perfekt för familjesammankomster och speciella tillfÀllen, som förkroppsligar den filippinska andan av gemensam middag.
đ§ Ingredienser
- 600 g Högrev(skuren i 1,5-tums kuber)
- 2 tbsp FlÀskfett (valfritt)(skuret i tunna strimlor för larding)
- 1 medium SojasÄs(plus extra för marinad)
- 4 cloves Kalamansijuice eller citronsaft(nypressad)
- 60 ml Vegetabilisk olja
- 250 ml Gul lök(tÀrnad)
- 500 ml Vitlök(hackad)
- 1 TomatsÄs
- 1 tsp Vatten(plus mer vid behov)
- 2 medium Lagerblad
- 2 tbsp Potatis(skalad och skuren i 1,5-tums bitar)
- to taste Morötter(skalade och skurna i 1,5-tums bitar)
- to taste Röd paprika(kÀrnad och skuren i 1-tums bitar)
đšâđł Instruktioner
- 1
Förbered nötköttet: Om du anvÀnder flÀskfett, gör ett litet snitt i mitten av varje nötköttskub och trÀ igenom en strimla flÀskfett. Blanda nötköttskuberna i en skÄl med sojasÄs, kalamansijuice (eller citronsaft) och en generös mÀngd svartpeppar. VÀnd runt sÄ att allt tÀcks jÀmnt. TÀck över och marinera i minst 1 timme i kylskÄp, eller upp till 3 timmar för djupare smak.
â±ïž 15 minutes - 2
FrÀs aromater och bryn nötköttet: Hetta upp vegetabilisk olja i en stor, tjockbottnad gryta eller gjutjÀrnsgryta pÄ medelvÀrme. TillsÀtt den tÀrnade löken och stek tills den mjuknat och blivit genomskinlig, cirka 5-7 minuter. TillsÀtt den finhackade vitlöken och frÀs ytterligare en minut tills den doftar, var försiktig sÄ att den inte brÀnns. Ta upp nötköttet ur marinaden och spara vÀtskan. LÀgg i nötköttet i grytan (arbeta i omgÄngar vid behov för att undvika överfullt) och bryn pÄ alla sidor tills det fÄtt fin fÀrg. LÀgg tillbaka allt nötkött i grytan.
â±ïž 6 minutes - 3
Sjud basen till grytan: HÀll den sparade marinaden i grytan tillsammans med tomatsÄsen och vattnet. TillsÀtt lagerbladen. Rör ihop allt och skrapa upp eventuella bruna bitar frÄn botten av grytan. LÄt blandningen koka upp, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg, sÀtt pÄ locket och lÄt sjuda försiktigt i 1,5 till 2 timmar, eller tills nötköttet Àr sÄ mört att det lÀtt faller sönder med en gaffel. TillsÀtt mer vatten om vÀtskan minskar för mycket under tiden.
â±ïž 5 minutes - 4
TillsÀtt grönsaker: NÀr nötköttet Àr mört, tillsÀtt de förberedda potatis- och morotsbitarna i grytan. Rör om för att blanda, sÀtt pÄ locket och fortsÀtt att sjuda i cirka 20-30 minuter, eller tills potatisen och morötterna Àr mjuka.
â±ïž 1 hour 15 minutes - 5
Avsluta och smaka av: Rör ner bitarna av röd paprika och laga ytterligare 5-10 minuter, tills de Àr lÀtt mjuka men fortfarande har lite tuggmotstÄnd. Smaka av grytan och salta och peppra med nykvarnad svartpeppar efter behov. Ta bort lagerbladen före servering.
â±ïž 25 minutes - 6
Servera: Servera den varma Beef Mechado över Ängkokt vitt ris. Ringla generöst över den rika sÄsen.
â±ïž 2 minutes
đĄ Proffstips
- âFör en rikare smak, övervĂ€g att lĂ€tt bryna potatisen och morötterna i en separat panna innan du lĂ€gger ner dem i grytan.
- âOm du föredrar en tjockare sĂ„s kan du göra en redning med 1 matsked majsstĂ€rkelse blandad med 2 matskedar vatten och röra ner den i grytan under de sista 10 minuterna av tillagningen.
- âMechado smakar ofta Ă€nnu bĂ€ttre dagen efter, dĂ„ smakerna har haft mer tid att smĂ€lta samman.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Vissa recept inkluderar en liten mÀngd tomatpuré tillsammans med tomatsÄsen för en djupare tomatsmak.
- Valfria tillÀgg som Àrtor eller oliver kan tillsÀttas tillsammans med paprikan för extra textur och smak.